chiffon cake　　　　　　ネットご予約はこちら
シフォンケーキ

crepe aux fraises
クレープ・フレーズ　　　　ネット予約はこちら



 

macaron　　ネットご予約はこちら
マカロン




赤味噌クリームのマカロンと
白味噌クリームのマカロンの２種です
お酒のアテになるようなマカロンを作りたいなと
思って試作をしだしたのですが
ワインにも日本酒にもウイスキーにも合う
なんとも万能なマカロンになりました
スペイン産のアーモンドパウダーを
贅沢に使用したマカロン生地に
バターとお味噌を合わせたクリーム
あまじょっぱい感じが完全にアテです
もちろんお茶うけにも最高です
マカロン生地を作るポイントも
いくつかありますので
そのあたりも詳しく！
 

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直径約２cm約２０個を製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
保冷剤のご用意をお願いたします
作った日からお召し上がり頂けます

gateau au chocolat et gingembre　　　　ネットご予約はこちら
ガトー・ショコラ・ジャンジャンブル

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル



 

flan patissier aux pruneaux et aux abricots　　　ネットご予約はこちら
プルーンとアプリコットのフラン
 

financier au cafe
フィナンシェ・キャフェ　　ネットご予約はこちら

mousse au citron vert
ムース・シトロン・ヴェール　　ネット予約はこちら



 

tarte au fromage
タルト・フロマージュ　　　ご予約はこちらから


 

blanc manger aux rose　　　ご予約はこちら
ブランマンジェ・ローズ

meringue aux rose
ムラング・ローズ



バラの香りのお菓子２種です
春らしくお花の香りのするお菓子
バラのブランマンジェは
牛乳でスペイン産スライスアーモンドを煮出し
フランスプロヴァンスのラベンダーの蜂蜜を溶かし
コクのある風味に仕上げます
ゼラチンの量がギリギリ固まる量なので
プルン！となめらかな食感
さらにバラの香りのソースをかけて
バラの優しく上品な香りが広がって
いつまでも食べ続けたくなる一品です
バラのメレンゲは春らしい軽い食感と
ピンク色がかわいらしく
いくつになっても乙女心をくすぐります！
 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ブランマンジェはプリンカップ６個を製作します
メレンゲは実演試食お持ち帰りのみとなります
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の保冷箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
タッパーや紙箱の場合は保冷バックをお願いします
保冷剤のご用意をお願いいたします
作った日からお召し上がり頂けます

chiffon cake
シフォンケーキ　　　　　　ネットご予約はこちら


 

biscuit a la cuillere praline
ビスキュイ・キュイエール・プラリネ　　ご予約はこちら


 

cake au fromage
ケック・オ・フロマージュ　ご予約はこちら



 

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高さ約7cm幅約7cm長さ18cmを製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）かパウンドケーキ用紙箱
もしくはタッパーをご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル　　　　　　ネットご予約はこちら


 

nesselrode
ネッセルロードゥ　　　ご予約はこちら


 

栗のお菓子です
手に入りやすい栗の甘露煮を使って
おいしいムースを作りましょう
生地をフランスペック社のココア入の
ふわふわのジェノワーズ
ムースは牛乳に裏ごしした栗
香り高いダークラム酒に生クリーム
同じムースにココアを入れて
２種類のムースを作って
生地と交互に重ねます
表面にはマロンクリームを絞って
全部で５層に仕上げます
むずかしそうに感じますが
ムースは作り方を覚えると
おうちでも失敗の少ないお菓子です！
ほっこりしたあたたかみのあるお菓子
食べ過ぎてしまうこんな季節に危険ですが
こんな季節にぴったりです！

pain d ' epices 
パンデピス

お申し込みはこちら

croustade de fromage
クルスタッド・フロマージュ

salade de haricots multicolores
サラッド・アリコ

お申し込みはこちらから



トレトゥール（お惣菜）のレッスンです
キッシュはサックサクの生地に
卵にサワークリームヨーグルトを混ぜた
コクのあるアパレイユを流し込み
具材はコンテなど３種のチーズを使います
このキッシュはハマることまちがいなし！
４種の豆のサラダは
ひよこ豆にレッドキドニー
青大豆に白いんげん豆
豆の組み合わせは自由なのでおこのみで
ドレッシングはピーナッツオイルや
ワインビネガーで簡単においしく作れます！
シメに甘いものなんかないとさみしいので
簡単にできるなにかご用意しておきます！
 

fromage banane et poivre
フロマージュ・バナーヌ・エ・ポワブル

お申し込みはこちらから


 

St - Bernard
サンベルナール

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cake aux fraise
ケック・オ・フレーズ　

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イチゴのパウンドケーキです
旬のイチゴで簡単にできる
おいしいイチゴジャムを作ります
生地の間にそのジャムをはさんで
フリーズドライのイチゴを生地に混ぜ込み
さらにイチゴ感アップ！
生地は発酵バターを使った
歯切れの良いふわふわ軽い食感
焼き上がりにはイチゴリキュールの
シロップをしみこませて
しっとりと仕上げます
お花見や遠足に持って行きたくなる
かわいらしい春のパウンドケーキです
 

seiyo - karinto
西洋かりんと　　お申し込みはこちらから

今年も恒例のバレンタイン！
初登場のお菓子です！
ココア入りのメレンゲに
スペイン産のおいしい半割りアーモンドと
フランス産のホワイトチョコレートを
ざくざくと贅沢にたっぷり混ぜ込み
小判型の型に入れて形を整えて抜いて
表面にカリカリ食感のグラニテをふりかけて
カリッと軽い食感に焼き上げます
ちょっとおしゃれなかりんとうの様なお菓子
色んな食感が楽しめて
食べ出すとかなりクセになります
バレンタインにすぐにプレゼントできるように
ラッピングしてお持ち帰りですので
配りまくってください！

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gateau basque au chocolat
ガトー・バスク・オ・ショコラ



フランスはバスク地方のお菓子です
今回はチョコレートバージョン
生地はガトーバスク用のパートシュクレ
発酵バターを贅沢につかってます
オレンジの風味をつけたり
カソナードをつかったりして
さらに塩やココアパウダーが入っていて
とっても風味が豊かです
その生地の真ん中には
セミスイートチョコレートの
カスタードクリームをぎっしり詰め込んで
オーブンで焼き上げます
いろんな香りのする食べ応えあるお菓子
かなーりオススメの一品です！
 

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直径１６cm高さ約２cmを１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（大）か（小）
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

buche aux framboises et roses
ビュッシュ・フランボワーズ・エ・ローズ


 

tarte aux noisettes
タルト・ノワゼット



ヘーゼルナッツのタルトです
タルト生地はいつものパートシュクレに
シナモンとオレンジの風味をつけた
香りの良い歯切れの良いサクサクの生地
その中にヘーゼルナッツ味の
アーモンドクリームを詰め込んで
さらにその上には
お砂糖がけしたヘーゼルナッツを
たくさんのせて焼き上げます！
お砂糖がけのヘーゼルナッツは
そのままで食べてもおいしいおやつです
それがタルトになっているので
美味しくない訳がないので
そんな訳なので
この機会にぜひとも！
カリカリサクサクしっとりな
いろんな食感がたのしめますよ

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直径１８cm高さ２cmを１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（大）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake au caramel et a la pomme
ケック・オ・キャラメル・エ・ア・ラ・ポンム




秋を感じるパウンドケーキです
発酵バターにお砂糖を混ぜ
リンゴの砂糖煮とオレンジピールに
ほろ苦いキャラメルを混ぜ込みます！
焼き上がりには
リンゴのブランデーの
カルバドスのシロップを全面に
じゅわっとしみ込ませて
しっとりとした食感に
一見地味な見た目ですが
奥の深い味わいにはまります
ほろ苦い自家製のキャラメルベースも
作ってみましょう！
キャラメルベースは覚えておくと
かなり活用できますよ
キャラメルベースのお持ち帰りもありです！

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パウンドケーキは長さ１８cmを１台製作します
キャラメルベースは
プラスチック容器に入れてお渡しします
所要時間は試食も含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）か（大）
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

vostock
ボストック　　

cake sale
ケーク・サレ
taboule mediterranean
タブレ
granite
グラニテ

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ケークサレは長さ１８cmを１台製作します
クスクスのサラダは
プラスチック容器に入れてお渡しします
グラニテは試食のみです
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か（大）
箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意をお願いします
作った日からお召し上がり頂けます

macaron aux noix
マカロン・ノア


 

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pot de creme d' orange
ポ・ド・クレーム・オランジュ


 

gateau aux fraises
ガトーフレーズ


 

こちらもイチゴのショートケーキです
クラス２とは違うタイプのもの
オーソドックスな見た目の
まさにお誕生日ケーキ！な
シンプルなショートケーキ
生地はやわらかいけど
味がしっかりしてたべごたえのある
アーモンドパウダー入りのビスキュイ
キルシュ入りのシロップを生地にしみこませ
キルシュ入りの生クリームとイチゴをサンド！
香りよくさっぱりと食べられます
くるくるとまわる回転台を使って
パレットナイフで生クリームを塗りましょう！
 

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直径１６cmを１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

batonnet au chocolat
バトネ・ショコラ


 

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル　


 

こちらは毎年おなじみのクリスマスケーキ
紅茶とミルクチョコレートのロールケーキです
ミルクティーとミルクチョコレートで
作ったチョコレートソースを
生クリームに混ぜ込んで
紅茶風味のやわらかいスポンジで
くるくるとロールケーキにします
紅茶の香りと
ミルクチョコレートの香りが
とっても好相性です
外側にもクリームをたくさん絞って
最後はサンタクロースや柊で飾り付け！
今年はクリスマスも開講するので
誰か私と一緒に
クリスマスを共にしてください
 

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長さ約１８cmを１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱はこちらでご用意します
保冷剤をご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

finance au noisette
ヘーゼルナッツのフィナンシェ



秋らしいフィナンシェの登場です！
香りよく焦がした醗酵バターや
スペイン産のヘーゼルナッツパウダーを
たくさん混ぜ込んだ贅沢なフィナンシェ生地に
カリカリッとした食感がおいしい
砂糖がけしたヘーゼルナッツをふりかけて
オーブンでしっかりと焼き上げます
１回食べるとクセになってしまう
カリカリ砂糖がけヘーゼツナッツも作りましょう！
そのまま食べられる簡単なおやつにもなります
フィナンシェのバリエーションを増やしたい方は
この機会にぜひぜひ！
 

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約１２個を製作します
所要時間は試食も含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

cake au miel
百花蜜のパウンドケーキ　


 

百花蜜は蜂蜜のこと
普通は１つの花からとられた蜂蜜ですが
百花蜜はいろんな種類のお花から集められた蜂蜜
今回使う物はフランスプロバンスのもの
いろんな良い香りがします！
そんな蜂蜜を贅沢に使い
隠し味に黒糖やキャラメルを使い
見た目は地味ですが
とっても魅力のある味に仕上がります！
実は私は蜂蜜がものすごく好きで
このパウンドケーキを作ると
取り憑かれたように食べてしまいます
 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

パウンドケーキ長さ１８cmを製作します
所要時間は試食も含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

dacquoise au cafe et caramel
コーヒーとキャラメルのダックワーズ　



 

コーヒー風味のダックワーズ生地
中にはさむクリームは
醗酵バターを贅沢につかったバタークリームに
濃厚なキャラメルを混ぜこんで
キャラメル味がしっかりのバタークリームに！
コーヒーの風味とキャラメルの香りが
口の中にひろがってきます
コーヒーもキャラメルも大好きなあたしにとって
このお菓子は冷蔵庫にあると
知らず知らずに手につかみ
気がつけば２個３個と食べてしまう
超危険なお菓子です！
簡単に言うとすごくおいしいということです
ダックワーズのレッスンは
もうしばらくすることがないので
ぜひともこの機会に
ダックワーズをつくってみませんか？

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１０個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます
 

croque-monsieur
クロックムッシュ

Frappé framboises
フラッペ フランボワーズ

　　
 

ライ麦粉入りのパン・ド・ミ（食パン）に
ベシャメルソースを塗り
スライスしたグリュイエールチーズにハム
さらにベシャメルソースを塗って
すりおろしたグリュイエールチーズをのせ
パンの裏側には卵のアパレイユをしみこませて
ブラックペッパーをふってオーブンへ！
クロックムッシュってこんなにおいしかったのか
という感動があること間違いなしです
かき氷はフランス産のフランボワーズピューレで
超簡単にできるおいしいシロップを！
試食はクロックムッシュにグリーンサラダにかき氷
お酒の飲める方は白ワインなどご用意しておきます！
飲めない方はお茶以外になにかご用意しておきます！

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クロックムッシュ４個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
かき氷は実演と試食のみです

choux a la creme au biere
ビールのシュークリーム

（写真の下段右側がビールのシュークリームです）

名前のままですがビールのシュークリームです
昨年にあまから手帖さんとの企画で誕生した
ビールのお菓子の４種類の中のひとつで
その中でも１番人気！
ビールをしっかり加熱するので
アルコールはとんでるので
食べても酔っぱらいません！
ビールでカスタードクリームを作って
生クリームと混ぜ合わせ
しっかり焼いたシュー生地に
いっぱーい詰め込みます
使うビールは日本のクラフトビール
その中でも大人気のIPAという
苦みのしっかりしたものを使用しますが
苦みはなくなって良い香りがしっかりと残ります
例えるならプラリネのような香りでしょうか
すばらしく男性ウケします！！！
これ大きなポイントです
ぜひともお試し頂きたい
酒飲みの私山本が自信を持っておすすめする
オリジナルのシュークリームです！

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シュークリーム約８個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte banane et noix de coco
バナナとココナッツとラムレーズンのタルト

名前がちょっと長いので
むずかしそうに感じますが
このお菓子はお家でも作りやすい
これからの季節にぴったりのタルトです
土台の生地はパートシュクレ
バナナはレモン汁とホワイトラムで軽くマリネ
それをラムレーズンと一緒に
タルト生地にならべ
ココナッツファインが入った
アパレイユを上に乗せて焼き上げます
仕上げに粉糖を表面にかけてできあがり！
夏の香りを感じる爽やかなタルト
夏の扉を開けたくなります

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

pudding a la mode
プリン・ア・ラ・モード



シトロンシュクレのお客様で
このお菓子の熱烈なファンの方が
何人かいらっしゃいました
去年の料理通信でも掲載して頂いた
私も大好きなお菓子です！
小さいかわいらしいプリンに
フルーツ色とりどり
生クリームに
ふわふわのスポンジに
子供から大人まで楽しめる
お菓子の代表のひとつですね
この小さいプリン
なかなかにクラッシックでうまいやつ
蒸し器があれば簡単に出来上がります！
ぜひこのプリン・ア・ラ・モードに
ハマりに来てください！

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写真のプラスチックのカップの大きさ
６㎝×６㎝高さ５．５㎝です
このカップで６個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

fromage aux fraises
フロマージュ・フレーズ

フロマージュブランを使った
いちごのスフレチーズケーキです
フロマージュブランは
ヨーグルトに似たさっぱりとしたチーズ
ひとあじ違う！
チーズケーキに仕上がります
イチゴのピューレを混ぜて香り良く
かわいい春色のピンク色に！
底にはビスキュイではなく
今回はパートシュクレです
生地のサクッとした食感と
スフレチーズのほわほわの食感の
コントラストを楽しんでください！
ひとくち食べると
春色の汽車に乗りたくなります

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

Tarte Santiago
タルトサンチャゴ

こちらも教室初登場です！
スペインの伝統的なお菓子
アーモンドのタルトです
すごくシンプル
すごく地味
すごくおいしい
もうこれ以上言うことありません
お菓子屋さんでもほとんど見かけたことありません
そんなタルトの中のアパレイユの材料は
アーモンドと松の実とお砂糖と卵にバター
これだけ！
混ぜたものをパートシュクレに流し込んで焼く
焼き上がって冷めたら
表面が真っ白になるまで粉糖をかける！
日が経つごとにおいしくなります
とにかく食べてみて下さい

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

financier aux chocolat et framboises
チョコレートとフランボワーズのフィナンシェ



今年の新作のフィナンシェです
フィナンシェの生地に
ココアとチョコレートを混ぜこみます
そのままで焼いて食べても
おいしいのに！えっ！さらに！
フランボワーズのコンフィチュールを
表面にのせて焼いちゃうんです
チョコレートの香りと
フランボワーズの香りがとても素敵
シュクレのスタッフも
すごく良いです！と
とても素敵に大絶賛してくれました
フランボワーズのジャムも作って
お持ち帰りして頂きます
もちろんバレンタインのラッピングのご用意も
しっかりとしておきますよ！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
フィナンシェは１０個製作します
所要時間は試食とラッピングも含め
約３時間の予定です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った当日からお召し上がり頂けます
 

rouleau aux haricots rouges
あんこのロールケーキ

シトロンシュクレのお菓子のおせちで
ご好評頂いたあんこのロールケーキが
教室に初登場です！
黒糖とハチミツ入りのあんこを作って
贅沢に醗酵バターを混ぜ込んで
おいしいあんバターに
生地は塩バターキャラメルのロールケーキで
おなじみのあのスポンジです
くるくると巻き込んだビジュアルがかわいらしい
和菓子と洋菓子のいいとこどりなお菓子
実はあんこ苦手なわたくし山本ですが
このあんこはめちゃめちゃ食べてしまいます
長さ約２１cmのロールケーキ一本まるごとお持ち帰り
切って食べるもよし！まるごとかぶりつくもよし！




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長さ約２４cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（大）か（小）
もしくはタッパーをご用意下さい
作った日からお召し上がり頂けます

buche de noel 
ビュッシュドノエル


 

毎年の締めくくりはこのお菓子
ビュッシュドノエルです
今年はチョコづくし！
スポンジはたっぷりのアーモンドと
フランス産のココアが入った
ビスキュイオザマンドショコラ
クリームはフランスペック社の
チョコレートと生クリームを混ぜ合わせた
濃厚だけど軽いクリーム
これで贅沢なロールケーキを作って
ビュッシュドノエルに仕上げます
毎年恒例の飾りを
今年はちょっと豪華めに
おなじみのあの人も登場・・・
実はこのノエル
アタシは好きすぎて
全部ひとりで食べたことが２回あります‥
恐怖体験したい方！
素敵なビュッシュドノエルを作りたい方！
おまちしてます♡

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長さ約１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め３時間です
持ち帰り用の箱は今回は
こちらでご用意いたします
約２０cm長さの箱が入る
手つきの紙袋をご持参下さい
作った当日からお召し上がり頂けます

cake au cannelle
ケック・カネル

ただのシナモンのパウンドケーキ
ではなく
色んな材料が使われた
奥の深いパウンドケーキです！
キャラメル
ジャンドゥージャ
アーモンド
カソナード
などなど少しリッチな材料
でひと味もふた味も違います
仕上げにはアプリコットのコンフィチュール
シナモンとキャラメル入りのお砂糖を塗って
まさに秋です！なお菓子です

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長さ約１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

choux à la crème aux marron
シュー・ア・ラ・クレーム・マロン

イタリア産の栗のペーストを使った
栗のカスタードクリームに
ラム酒入りの生クリームを混ぜて
柔らかいなめらかなクリームを作ります！
シュー生地の表面には
グラニテをたっぷりふりかけて
香ばしく焼き上げます
できたてのたっぷり詰まったクリームと
焼きたてのシュー生地のおいしさは
１度知ってしまうと
もう忘れられなくなります！
もしくは他の思い出を
１つ忘れてしまうかもしれません

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７〜８個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か（大）
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

CHIFFON CAKE
シフォンケーキ



胡麻づくし！な和なシフォンケーキ
練り胡麻に
煎り胡麻に
胡麻油に
胡麻という胡麻を
生地に練り込みます
ソースは黒糖とはちみつとここにも胡麻！
粉はフランスパン専用のフランス粉を
使って作るので
やわらかフワフワだけど
しっかりした食感！
胡麻エンゲル係数をあげるしかない
と腹をくくれるおいしさ

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直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱は不要です
手つきの紙袋などをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

TARTE AUX NOIX
タルト・ノア



そろそろチョコレートの季節
カカオが濃いめの
チョコレート２種類を使い
サワークリームや生クリームを混ぜ
ローストしたフランス産のクルミの
こうばしい香りと一緒に
サクサクのパートシュクレに流し込み
表面にはバニラシュガーをふりかけます
オーブンで焼くと
ねっとりと濃厚なアパレイユに！
秋にぴったりのお菓子です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

MOUSSE AU PAMPLEMOUSSE 
ムース・パンプルムース

昨年の梅田阪急のクリスマスケーキで
販売した限定のお菓子です！
生地はアーモンドパウダーが入った
ビスキュイジョコンド
ムースは卵黄を使わない
グレープフルーツの軽いムース
そのムースの中には
フレッシュのグレープフルーツが入って
超さわやか！
その表面にはイチゴのジュレ！
まあとにかく食べて頂きたい一品です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径約５㎝のカップで６個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

QUICHE LORRAINE
キッシュロレーヌ

FIGUE AU VIN BLANC
イチジクのコンポート

　　

キッシュの定番キッシュロレーヌ
ハム、ベーコン、チーズのキッシュです
サクサクの生地に
卵がたっぷりのぷるぷるのアパレイユ
キリッと冷えた白ワインや
スパークリングワインとよく合います
旬のイチジクは
白ワインやスパイスでコンポートに！
しっかり冷やして食べると
大袈裟かもしれませんがこの上ないおいしさ
バニラアイスを添えるともう大変です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
コンポートは実演のみで持ち帰りあり
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

sable sale aux amandes et au curry
サブレ・サレ


 

エダムチーズとナッツのカレー味のクッキー
シトロンシュクレの焼き菓子で
人気の塩味クッキーの
カレー味バージョンです
チーズにアーモンド
松の実にくるみ
暑い時期にちょっとおしゃれなおつまみ
塩味の粋なクッキーです！
甘いものが苦手な男性に
お酒が好きな女性に
プレゼントすると
まちがいなく喜んでもらえます
カリッとした食感
心和むおいしさです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
約３０〜４０枚作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

gâteau au fromage de bière
ガトー・フロマージュ・ビエール



スタウト（黒ビール）のチーズケーキです
日本のクラフトビール（地ビール）を使ったお菓子
ビールは新潟麦酒のエスプレッソビールを使用
商品名なだけでエスプレッソは入ってませんが
エスプレッソを思わせる香ばしい香りが特徴です
ひとくち食べると
コーヒーのような？
キャラメルのような？
これ本当にビール？ってなると思います
アルコールは残ってませんので
お酒がダメな方ももちろん大丈夫！
ちょっと不思議だけど
でもなじみのある味と感覚のチーズケーキ
表面には黒糖入りのカリカリ食感のグラニテを
ふりかけて焼き上げています！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

far breton
ファーブルトン



シュクレで大人気のレモンのファーブルトン
実は自家製のレモンのマーマレードを使っています
そのマーマレードも人気の商品のひとつ
フランスブルターニュ地方のお菓子を
シトロン風にレモンのお菓子に仕上げました！
独特のモチモチした食感
わかりやすく言うと
厚焼きのクレープみたいな感じです
教室初登場のお菓子
生徒さんからシュクレで食べておいしかったから
ぜひとも教室で！のお声を頂いて
今回夏の特別編として登場です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte au cafe
タルト・キャフェ



コーヒーのタルトです
生地は香りのいい
コーヒー味のパートシュクレ
中はコーヒーのプリンのような
なめらかなやわらかい食感
つやつやの表面は
コーヒー風味の
ホワイトチョコレートソース！
教室で前回開講した時
過去最高に人気だったタルトです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte au cerise
タルト・スリーズ

ブラックチェリーのタルトです
６月７月が旬です！
フレッシュのブラックチェリーを
キルシュにしばらく漬け込んで
さくさくのパートブリゼの中に並べて
卵と牛乳とサワークリームのアパレイユを
流し込んで焼くと
チェリーから出る果汁がフツフツ！
とっても良い香りがオーブンから漂ってきます
焼き上がりはほわっほわのふるふる
温かくして食べても
冷やして食べても
どちらもおすすめです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake aux noix
ケック・オ・ノア


 

くるみとラムレーズンのパウンドケーキです
スペイン産の香りの良いくるみと
フランス産のラム酒に漬け込んだラムレーズン
を生地にゴロゴロ混ぜ込みます
グラニュー糖は使いません
カソナード（赤砂糖）を使います
一見なんの変哲もない
定番なパウンドケーキですが
隠し味と美味しくなる小技がいろいろ！
生地の味に深みがあるので
寝かせるとどんどん風味が増して
どんどんおいしくなるので
一気に食べずに日ごとの
味の変化をぜひぜひ楽しんでください！

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長さ１８cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約２時間半です
持ち帰り用の箱は不要です
手つきの紙袋をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

tarte formosane
タルト・フォルモザンヌ



バナナのタルトです
直訳すると『台湾のタルト』
タルト生地はいつもとちょっと違う配合の
アーモンドたっぷりのサクサク生地
バナナは赤砂糖とバターでソテーして
ラム酒でフランベ！
ソテーした熱々のバナナを
タルト生地にきれいにならべ
サワークリームたっぷりのアパレイユを流し込み
オーブンに入れて焼きます
ほわっほわの焼き上がりに興奮します
見た目は地味だけど
生のバナナでは出せない
ソテーしたバナナの風味をぜひ！

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直径１６cm高さ４cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake a l'orange 
ケック・オランジュ



３月から５月が旬の甘夏を
まるごとつかって作るパウンドケーキ
季節限定のお菓子です
甘夏のピールをたっぷりと！
混ぜ込んで焼き上げます
甘夏ピールの作り方もご紹介します
しっとりしてるけど軽い食感の生地
さわやかーーな香りが
口いっぱいにひろがります
甘夏が出回っているうちに
ピールを作っておけば
おうちでも手軽に作れるお菓子
教室で初登場のパウンドケーキです！

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長さ１８cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約２時間半です
持ち帰り用の箱は不要です
手つきの紙袋をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

tarte aux fraises
タルト・フレーズ



いちごのタルトです
やっぱり春はいちごでしょう！
とばかりにイチゴをたくさんつかいます
タルト生地にアーモンドクリームを入れて
しっかり焼き上げて
イチゴのシロップをしみ込ませ
その上にいちごをのせて
さらにいちごのジュレをかけて仕上げます！
春いっぱいのタルトです

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直径１６cm１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

 

crepe suzette
クレープ・シュゼット



オレンジのクレープです
フライパンで１枚１枚丁寧に焼いた
独特のもちもち食感のクレープ生地に
オレンジ風味のバターを塗り
オレンジ風味のお砂糖をふりかけて
四つ折りの扇形にして
オーブンに入れて
中からとろーっと溶け出す
バターのソースをクレープにからめて
熱々をいただきます！
ああもう食べ出したらとまらないですよっ
おうちでちょっと贅沢なクレープを！

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約８枚製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
タッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

rouleau a l'orange
ルーロ・オランジュ

オレンジのロールケーキです
スポンジはアーモンドパウダーがたくさん入った
味のしっかりしたビスキュイ
醗酵バターを使った
オレンジ風味のさわやかなバタークリームを
くるくるくるくる巻き込みます
表面にもクリームを塗って
ローストしたパリパリの香ばしい
スライスアーモンドをたっぷりとはりつけます
気持ちが温かくやさしくなれるお菓子です！

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１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）か
ロールケーキ用の箱もしくは
タッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます


 

le tigre
ティグル

pave de chocolat
パベ・ドゥ・ショコラ




ティグルはチョコレートのフィナンシェ
フィナンシェの生地に
刻んだチョコレートを混ぜて
サバラン型に流し込んで焼き
真ん中のくぼみに
チョコレートソースをとろーっと
流し込んでできあがり！
できたてのフィナンシェって
おいしいんですよーーーーー
生チョコはねっとりとした食感
ラム酒風味でとっても香りがいいです
お茶もいいですがお酒のアテにも！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ティグルは８個作ります
生チョコは実演試食のみ
所要時間は試食を含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

meringue au chocolat
ムラング・ショコラ

チョコレートのメレンゲです
フランスペック社のココアと
刻んだチョコレートを混ぜ込んで
スペイン産のアーモンドも混ぜ込んで
表面にはココアのグラニテをふりかけて
サクサクほわほわの軽い食感
だけどチョコレートの香りと味がしっかり
シトロンシュクレスタッフが
ものすごく太鼓判を押してくれた
ありそうでない新作のメレンゲです！
数もたくさん作るので
毎年恒例のかわいいラッピングをして
バレンタインにばらまいちゃってください！

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約５０〜６０個作ります
所要時間は試食ラッピングを含め
約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）か（大）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます
日持ちは２週間です

gros macaron lisse aux framboises
グロ・マカロン


 

グロは大きいという意味です
大きいマカロンの登場です
大きいのは迫力があって
食べごたえがあって
小さいマカロンとは
また違うおいしさがあります
フランボワーズ味のチョコレートと
フランボワーズのジャムの
２種類をサンド！
ぜいたくすぎる・・
バレンタインに男子ではなく
大好きな女子にプレゼント
したくなるお菓子です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
８個作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
保冷剤ご用意もお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

polvolon
ポルボロン


 

ポルボロンはスペインのお菓子
ちいさくてまあるい
ホロホロな食感のサブレです
ポルボロンと３回唱えてから食べると
願い事が叶うと言われています
アーモンドパウダーを使ったベーシックな味
きな粉を使った香ばしいちょっと和風味
２種類をご用意します
出来上がったらキャンディーのように
１個ずつ紙に包んでかわいらしく仕上げます

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約４０〜４５個を作ります
所要時間は試食を含め約２時間半です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

buche de noel 
ビュッシュ・ド・ノエル

ふわふわのビスキュイで
いちごのロールケーキを作りましょう！
クリームは生クリームに
はちみつを混ぜたやさしい味
生地は卵の味がふんわりおいしい
ビスキュイアラキュイエール
いちごも一緒にたくさん巻き込みます
はちみつの甘さといちごの酸味が
とってもよく合います
赤と白のかわいいビュッシュドノエル
２０１２年のしめくくりにぜひ！

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１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
箱はこちらでご用意いたします
作った日からお召し上がり頂けます

cake aux patate douce
ケーク・パタートドゥース



サツマイモのパウンドケーキ
蒸して裏ごししたサツマイモを
生地に練り込んで
さらにさらに
香りよくおいしくやわらかく煮た
角切りのさつまいもを混ぜ
表面にカリカリっとした
グラニテをふりかけてオーブンへ！
しっとりした生地と
さつまいもがほっこりおいしい
温かみのあるお菓子です

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長さ１８cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約２時間３０分です
持ち帰り用の箱は不要です
手つきの紙袋をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

tarte aux pignons
タルト・ピニョン



松の実のタルト
中はアーモンドクリームと
カスタードクリームの２種類を
混ぜ合わせたクリームに
ラムレーズンが入ってます
表面には松の実を
いっぱい散らして
濃いめのきつね色に
こうばしく焼き上げます
焼いてる時の香りがたまりません
秋にぴったりな木の実のタルトです！

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

marron chiffon cake
マロンシフォンケーキ

スペイン産の栗がごろごろと
たっぷりと入った
秋らしい栗のシフォンケーキ
ふんわりしてるけど
しっかり食べごたえのある食感は
一度食べるとやめられません
栗のペースト入りのおいしい生クリームと
一緒に食べるとまた格別です！
シフォンケーキがきれいにふくらむコツは
たくさんあるのでぜひこの機会に！！

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約２時間です
紙の型で作ってお持ち帰り頂きますので
箱は不要です
手つきの紙袋をご用意ください
生クリームをお持ち帰り頂きますので
保冷剤とあれば小さい保冷袋の
ご用意をお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

eclair au chocolat
エクレール・ショコラ



チョコレートのエクレアです
チョコレートのカスタードクリームを
たっぷりと詰めます
表面にはチョコレートで上がけを
秋の訪れとともに
チョコレートが恋しくなってきますよね
基本のシュー生地も覚えましょう！
ハンドミキサーを使えば楽々です

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エクレア７〜８個を作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
保冷剤ご用意もお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

gateau aux chocolat blanc
ガトーショコラ・ブラン



ホワイトチョコのしっとりとした生地
焼き上がって冷ましたら
表面にアプリコットジャムぬって
さらにレモンとパッションフルーツのグラスで
表面を艶やかに仕上げます
ジャムとグラスの酸味が効いた
さわやかなガトーショコラです
アプリコットジャムも作りましょう！
簡単においしくできますよ

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ガトーショコラ直径１２cmを１台と
アプリコットのコンフィチュールを作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

charlotte aux poires
シャルロット・ポワール



洋梨のババロアです
生地はふわふわの
ビスキュイキュイエール
洋梨のババロアは
やわらかくって清涼感もあって
とっても良い香りなんです！
シンプルさの奥深さを改めて感じます
私が初めて感動したババロアが
実はこのシャルロットポワールなんです！！

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
保冷剤のご用意もお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

sandwich
carottes rapées
blanc manger
サンドイッチ　キャロットラペ　ブランマンジェ



マヨネーズをハンドミキサーで作って
卵サラダを作ります
アンチョビと一緒にパンにはさんで
パンは吉田パン工房さんのパン
キャロットラペは人参のサラダ
作り方を教えて下さい！
との声を多数頂いたので今回登場です
お菓子はレモンのブランマンジェ
レモンとヨーグルトを使った
かなりさっぱりとした夏のブランマンジェ
実はアタシのかなりのオススメです！

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サンドイッチとキャロットラペは
お持ち帰りです
ブランマンジェは試食飲みです
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）か（大）
もしくはタッパーをご用意下さい
作った日からお召し上がり頂けます

rouleau aux citron
ルーロー・シトロン



シトロンといえばレモン！
シュクレで人気のロールケーキ
生地はちょっとしっかりめの食感
クリームは醗酵バターを使ったバタークリーム
え？これってバタークリームなの？
と思わず言ってしまうくらい
とってもさわやか！
そんな秘密のレシピをぜひ

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長さ約２１cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（大）
もしくはタッパーをご用意下さい
作った日からお召し上がり頂けます
 

dacquoise aux noix de coco
ダックワーズ・ココ

ココナッツとバナナのダックワーズ
夏な感じのお菓子です
ココナッツファインが入った
ダックワーズ生地で
バナナ風味の
バタークリームをはさみます
おうちでもダックワーズは
少しがんばれば作れます！
バタークリームのおいしさも
ぜひとも体感してみてください！

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約１０個作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
保冷剤のご用意をお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

bresilien
ブレジリアン


 

コーヒーのムースです
コーヒ豆を牛乳に漬けて
香りをうつしてからムースにします
ムースの中には
ふわふわで香りの良い
コーヒーのジェノワーズを敷き込みます
面白いのは上のジュレ！
なんとリンゴのジュレなんです
コーヒーとリンゴの
ありそうでない組み合わせを
ぜひとも楽しんでください！

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
保冷剤のご用意もお願いします
作った当日からお召し上がり頂けます

fromage framboises
フロマージュ・フランボワーズ



シトロンシュクレ
開店当時からのロングセラー！
人気のフランボワーズのチーズケーキです
フランボワーズの実が
たくさん入ってて
焼きタイプのどっしり感がたまりません
表面にはカリカリしたグラニテを
たっぷりとふりかけて
チーズのコクと
フランボワーズの酸味がよく合います！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った当日からお召し上がり頂けます

tuiles aux amandes
チュイル



スライスアーモンドの入った
薄焼きクッキーです
とってもシンプルだけど
奥の深いおいしさ
シンプルなだけに作るポイントは
色々隠されています
チュイルは瓦という意味
見た目が曲がってて瓦に似てますよね
焼きたての熱いうちに曲げてしまいます
材料も揃いやすし
作るのもおもしろいし
お家でのリピート率もかなり高いです！

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約３０枚作ります
所要時間は試食を含め約２時間３０分です
持ち帰り用の箱もしくは
タッパーをご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

rouleau aux bananes
ルーロー・オ・バナーヌ

カソナード（赤砂糖）を使った
やわらかしっとりな生地
表面にはグラニテをふりかけて焼いてます
生クリームとマスカルポーネと
バナナのリキュールを合わせた
バランス絶妙なクリームで
バナナをくるり！と巻いてます
シンプルだけどひと味違う
少し手の込んだロールケーキです！

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長さ約１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意下さい
作った日からお召し上がり頂けます
 

mousse au the vert
ムース・オ・テ・ヴェール

抹茶とホワイトチョコレートのムース
抹茶のビスキュイアラキュイエールと
抹茶のムースの組み合わせ
フランスペック社の
ミルキーなホワイトチョコレートを
混ぜ込んで作る
できたてのムースのおいしさと
香りの良さを召し上がってみて下さい！
抹茶を使うお菓子は教室では
めずらしいのでぜひ！
ムース嫌いな方もぜひ！
やわらかなめらかな食感です

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte aux abricots
タルト・アブリコ



杏のタルトです
ドライの杏がぎっしり入ってます
サクサクのタルト生地に
良い香りのアーモンドクリームに
やわらかいアパレイユ
カリカリのグラニテ
色んな食感！！
そして杏のやさしい香り
杏のおいしさを感じられる春らしいタルトです

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

galette bretonne
ガレット・ブルトンヌ



フランスのブルターニュ地方のお菓子
ひとくち食べると
醗酵バターのリッチな香り
ラム酒も入っていて
さらにさらに香り良し！
ゲランドのお塩も入ってて
味のアクセントになっています
私、このお菓子めちゃめちゃ好きなんです

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
約１０個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
日持ちは約２週間ほどです

 

gateau au fromage
ガトー・フロマージュ



スフレチーズケーキです
ふわふわしっとり
底にはアーモンドパウダー入りの
ビスキュイ敷き込んでます
こちらもシンプルだけど
食べだすと止まらない
ちょっとあぶないお菓子！
冷やして食べても
常温で食べても
どちらでもおいしいですよ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake au orange
ケック・オランジュ



オレンジのパウンドケーキです
さわやかなオレンジの香り
ほろほろと崩れる食感
でもしっとりしていて
シンプルなおいしさにはまってしまいます
パウンドケーキのおいしさを再確認！
基本的な作り方だからこそ
コツがたくさん！です

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
長さ１８cmを１本作ります
所要時間は試食を含め約２時間３０分です
手つきの紙袋をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

tarte aux fruits secs
タルト・フリュイ・セック



はちみつとドライフルーツのタルトです
イチジク・プラム・レーズン・ピスタチオ
がぎっしりと入ってます
生クリームとはちみつを煮詰めた
とろっとした甘いアパレイユを作って
流し込んでドライフルーツと一緒に焼き上げます
濃密な甘さのなかに
ドライフルーツの香りとハチミツの香り
寒い時期にあったかいお茶と一緒に！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

sable au the
サブレ・オ・テ

紅茶とミルクチョコレートのサブレです
アールグレイのいい香り
チョコレートはフランス・ペックの
ミルクチョコレートをたっぷり混ぜ込みます
隠し味に少しだけお塩が入ってます
発酵バターの風味もさらに加わって香り高い
ひと味違うサブレです
バレンタイン用にもちろんラッピングもしましょう！
配りまくれるようにかわいいの用意しておきます

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
約４０〜５０枚製作します
所要時間は試食、ラッピングも含め
約３時間です
持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
日持ちは約２週間ほどです

truffe
トリュフ



お待たせ致しました！！！
新年第１回目の教室はショコラ
トリュフをつくりましょう！
来月はバレンタイン
オレンジの香りが心地いい
オレンジのトリュフ
フランスペックのチョコレートを贅沢に使います
パータグラッセを使うので
難しい温度調節がなし
お手軽だけど本格的なトリュフです
ココアをまぶしたり
粉糖をまぶしたり
コロコロ転がしましょう
ハートの容器にいれてお持ち帰りです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
約２０個作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用に容器は１つご用意いたしますが
全部入りきらないので
タッパー(中）もしくは箱をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

buche de noel  
黒糖とコーヒーのビュッシュドノエル



黒糖のムースと
コーヒー味の生クリームの組み合わせです
去年の店頭販売でかなりの好評を頂きましたので
教室で再登場！　
黒糖のやさしい風味のやわらかいムース
少し苦みのある軽いコーヒーのクリーム
生地はふわふわのジェノワーズ
意外な組み合わせですが
これがホントに絶妙なバランス
山本稔子今年最後のこのお菓子
自信を持っておすすめいたします！
作って食べに来てください！
飾り付けもたのしみのひとつですね
今年ももちろんあのサンタクロースを
ご用意しておまちしております

paris - brest
パリブレスト

シュー生地のお菓子です
輪っかに絞ったシュー生地に
アーモンドスライスをのせて焼きます
中はプラリネ味のカスタードと
プラリネ味の生クリームの２層
パリとブレスト間で行われた自転車レースを
記念して作られたお菓子なので
タイヤの形で輪っかなんですよね
なんて説明して食べてもらったりとか
どうでしょう？
アタシ実はプラリネが苦手だったんですが
このお菓子でプラリネが大好きになったんです

cake sale
ケーク・サレ



教室初登場のケークサレです！
お惣菜パウンドケーキといえばわかりやすいでしょうか？
シトロンサレでも人気の一品
キノコはなんと４種を贅沢に
生地いっぱいにキノコキノコキノコ
これでもかと入れてしまってます
ふんわりとしつつも
食べごたえは充分
甘いものが苦手な方や
お酒のお好きな方へのプレゼントにもいいですね
秋なケークサレ
ぜひぜひ！！

tarte aux pommes
タルト・ポンム



リンゴのタルトです
生地はサクサクのパートシュクレ
中には
スペイン産のアーモンドをたっぷり使用した
アーモンドクリームと
時間をかけて丁寧に煮込んだ
リンゴのコンポット（リンゴの白ワイン煮）
が入っています
その上にスライスしたリンゴをきれいに並べて
しっかりめに焼き上げます！
仕上げには表面に杏ジャムを塗ってつややかに
いやもうこれおいしいんですっっっ

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直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake au caramel et au figue
ケック・キャラメル・エ・フィグ

イチジクとキャラメルのパウンドケーキです
ドライのイチジクを
ブドウジュースに漬け込んで
そのあとバニラ棒やレモンの皮と一緒に
数時間コトコトと煮込みます
生地には自家製のキャラメルを練り込んで
しっとりとした食感
本当に香り豊かなお菓子です
一度食べるとまた食べたくなって
忘れられなくなる感じなんです
手間暇かけたひと味違う秋のパウンドケーキです！

mousse a la noix de coco
ムース・ココ

ココナッツのムースです
ココナッツミルクをつかった
やわらかくってやさしいムース
生地はふわふわ軽い食感の
ビスキュイキュイエール
絞りだして焼いていきます
まだまだ暑い９月
しっかり冷やして食べてください
いつも言ってますが
ムース嫌いの方
ムースが好きになりますから
食べに来てください！！！

直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）もしくはタッパー
保冷剤をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte aux raisins
タルト・レザン



マスカットのタルトです
旬のマスカットをたっぷり使用します
パートシュクレに
アーモンドクリームを敷き込んで
白ワインに少し漬け込んで香りをだした
マスカットを上にのせて
アーモンドスライスを飾って
オーブンへ！
この時期しか味わえない
フレッシュだけど味わいの深いタルト
教室初登場で教室限定です！
店頭では販売しません！

直径１６cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

chiffon cake
野菜とベーコンの塩シフォンケーキ


色とりどりの野菜が入ったシフォンケーキ
玉ねぎにパプリカにベーコンも入ります
しっとりしたふわふわ生地
スコーンと同じく
朝食にも昼食にも夕食にも間食にも
冷やして食べても
温めて食べても
どちらでもおいしいです！
スープやサラダなんかと
一緒にいかがでしょうか？
試食ではスープとサラダをお付けします！

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直径１７cmを１台作ります
所要時間は試食を含め約２時間です
お持ち帰り用の箱は不要です
手付きの袋をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

scone
スコーン

甘いスコーンと塩味のスコーンです
どちらのスコーンも
シトロンシュクレで人気の商品です
おやつの時間や
朝食にも昼食にも夕食にも
間食にもと
とにかくいろんな時間に
いろいろ楽しめてしまいます
ちなみに塩味のスコーンは
お酒のあてにもぴったりです
ほろほろしっとりな食感！
２種のスコーンをぜひとも

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
スコーンは各７個ずつ製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

gelee de perrier
ペリエのゼリー

icing cookie
アイシングクッキー

ペリエのゼリーは昨年の新作試食会で人気
店頭でもすぐに売り切れてしまうほど
ひとくち食べると
しゅわしゅわーのぷちぷちで炭酸が残ってます
フランボワーズと桃入りです！
そして、アイシングクッキー？って？
お砂糖でデコレーションしたかわいいやつです
パートシュクレ生地でクッキーを作って
色とりどりのお砂糖でコーティング
これはやりだすとはまります
プレゼントに間違いなく喜ばれます

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ゼリーは７個製作します
アイシングクッキーは約１５〜２０枚
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
保冷剤もご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte d ete
夏のタルト

ココナッツ、マンゴー、パイナップル、バナナのタルト
まさに名前の通り夏のタルトです
土台のパートシュクレに
ココナッツのアパレイユを流し込んで焼き
その上にフレッシュのマンゴー
パイナップル、バナナをいっぱーいのせます
ココナッツのねっとりとした
クレームブリュレ風なアパレイユがクセになりますよ

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直径１６㎝１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
保冷剤もご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

mousse au the et chocolat au lait
ムース・オ・テ

アールグレイのとっても良い香り
できたてのムースはほわほわやわらかくって
感動的なおいしさです
中のスポンジは紅茶のジェノワーズ
表面はフランスペック社のミルクチョコレートの
ソースをかけて仕上げます
紅茶とミルクチョコレートの組み合わせは
かなーりおすすめでございます
敬遠される方が多いムースですが
ぜひともこの機会に
おいしいムースをご賞味頂きたい！と
いつにもに増して私は張り切っております

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直径１６㎝１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
保冷剤もご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

crepe
バターとお砂糖のクレープ

シュクレとサレで人気の
デセールのひとつでもある
もちもちクレープの登場です！
生地の作り方と焼き方に色々ポイントあり！です
ひと味違うクレープなんです
その中でも今回は一番シンプルな
発酵バターと自家製バニラシュガーのクレープです
生地の味が楽しめるおすすめの食べ方です
ほかにもアイスクリームや
自家製ジャムなどなど
いろーんな組み合わせが楽しめます！

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直径約１８cmのクレープを
約１０〜１５枚焼きます
焼いたクレープと醗酵バター
バニラシュガーをお持ち帰り頂きます
所要時間は試食を含め約２時間３０分です
お持ち帰り用の箱
もしくはタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

chiffon cake
抹茶のシフォンケーキ

お茶の季節です
どうしても私が食べたくなったので
抹茶のシフォンにしてみました
フランスパン専用の粉を使いますので
通常のきめの細かい感じとは少し違いますが
しっとり、もっちり、食べごたえありで
かなーりのおすすめです
抹茶のクリームを添えてとか
アイスクリームを添えてとか
もうどっちも添えてしまうとか
もうどうにでもなるしかないです
 　
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直径１７cmを１台作ります
抹茶の生クリーム付き
所要時間は試食を含め約２時間です
お持ち帰り用の箱は不要です
手付きの袋をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

roule aux fraises
ルーロー・オ・フレーズ



イチゴのロールケーキ
カソナードを使ったやわらかしっとりな生地
表面にはグラニテを少し振りかけて焼いてます
生クリームとマスカルポーネを合わせた
バランス絶妙なクリームで
贅沢にイチゴまるごとを
クルクルと巻いてしまいます
生地の内側に塗った自家製イチゴジャムで
イチゴ感をアップ！！！

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長さ約１８cm１本製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）をご持参下さい
作った日からお召し上がり頂けます
保冷剤のご用意をお願い致します

quatre-quarts
キャトル・キャール

フランス菓子の定番のひとつ
オレンジの香りが印象的な焼菓子です
やさしくてやわらかくって
しっとりとした食感のシンプルな生地
表面には自家製杏ジャムを塗って
さらにさらに
オレンジの香りのお砂糖を塗って
子供から大人まで楽しめるお菓子です

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直径１８㎝１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（大）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

dacquoise au praline
ダックワーズ

プラリネのダックワーズです
マカロンと材料も作り方も似てますが
全く違う印象のお菓子になります
ダックワーズ生地をぜひこの機会に
作ってみませんか
軽いけど食べ応えのある生地です
中にはさむクリームは
発酵バターを使ったバタークリームに
フランスペック社のプラリネを加えます
なんともクセになるお菓子です

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１０個製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
保冷剤のご用意をお願いします

sable au cacahuète
塩ピーナッツのサブレ

発酵バターを使った香りの良い生地に
千葉県産の香ばしい塩ピーナッツを
たっぷりと混ぜ込んで
サブレの外側には
少し粒の大きいお砂糖をまぶして焼き上げます
生地のサクサク
ピーナッツの歯ごたえ
お砂糖のカリカリ
いろんな食感を楽しめるサブレ
お酒のおつまみにもいけます！

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約５０枚製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

tarte au chocolat et  framboises
タルト・ショコラ・フランボワーズ　



フランボワーズのチョコレートのタルトです
タルト生地の底に
フランボワーズのコンフィチュールを塗り広げ
チョコレートのアパレイユを流し込んで
表面にグラニテをふりかけてからオーブンへ！
表面がカリッ、中はねっとり、外側はサクサク
いろんな食感が楽しめる食べ応えあるお菓子です

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直径１６㎝１台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

duchess
デュシェス

バター、卵白、粉糖、アーモンドパウダーなどを
混ぜて小さく絞って焼いたラングドシャに似たサブレで
ミルクチョコレートとプラリネのクリームをサンド
上品な中にも芯を感じるお菓子です
常温でも溶け出さないクリームで
生地も割れにくいですから、プレゼントに最適！
もうバレンタインはこれで決まりですね
毎年恒例のラッピングもしましょう！

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約３０個を製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
日持ちは約１０日間ほどです
 

macaron au chocolat
マカロン・ショコラ

チョコレートのマカロンです
中はねっちり
外側はシャリっとした
ココア入りのマカロン生地で
濃厚なチョコレートの
やわらかいクリームをはさみます
これはひとつ食べるとはまります
珈琲のお供にも
ワインのお供にも！もちろん
ヴァレンタインに向けていかがでしょう

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約２０個を製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱（小）
またはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

buche de noel
抹茶のビュッシュドノエル

抹茶のビスキュイキュイエール生地で
抹茶の生クリームをくるくると巻いて
ロールケーキにしてから
ビュッシュドノエルに仕上げましょう
地元京都の宇治の香り高い抹茶を使います
シトロンではかなりめずらしい！抹茶です
教室初登場のお菓子です
ぜひともこの機会に！    

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長さ１８ｃｍ1台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱はご用意いたしますが
しっかり保冷をされたい方は
保冷バッグをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

tarte au potiron
カボチャのタルト

秋です、かぼちゃです
カボチャのクレームブリュレのタルトです
皮付きの蒸したカボチャと
そのまま飲んでもおいしいカボチャのアパレイユを
サクサクのタルト生地に流し込んで焼きます
ねっとりした食感とカボチャの素朴な風味
ブリュレのタルトなので表面にお砂糖をかけて
少しだけ焦がして香ばしさを！
そのままでもおいしいですし
お好みでハチミツ風味のマスカルポーネチーズを添えても
カボチャとの相性をぜひとも楽しんでください

*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
直径１６ｃｍ1台製作します
所要時間は試食も含め約３時間です
お持ち帰り用の箱をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

仕上げの飾りが写真と
異なる場合がございます
ご了承ください
 

fromage figue
イチジクと赤ワインのチーズケーキ

赤ワインに漬け込んだ
トルコ産のドライイチジクが
たっぷり入ったチーズケーキです
さらにその赤ワインも隠し味でチーズに混ぜ込みます
表面にはフランス産のクルミが入った
グラニテをふりかけてカリカリ食感に焼き上げます！
クルミの香ばしい薫りとねっとりとしたイチジク
底に敷いたパートシュクレのサクサク
いろんな食感が隠れています
食べごたえある秋なお菓子です

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セルクル１５cmで１台作ります
所要時間は試食も含め約３時間
お持ち帰り用の箱をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

cake aux sesame
ゴマのパウンドケーキ

白ゴマ、黒ゴマ２種類を使います
なんとも言えない胡麻の香り！
さらに胡麻のプチプチ感があります
胡麻油も入ってます
和と洋のミックス？なにこれ？
いくら説明しようとも
百聞は一見にしかずな
おいしいお菓子なので
ぜひとも一度おためしください

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長さ１８cm１本作ります
所要時間は試食も含め２時間半です
お持ち帰り用の箱は不要です
手つきの袋をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

choux a la creme banane
バナナのシュークリーム

夏を感じるシュークリーム
アーモンドをたっぷり散らして
しっかりと焼き上げたシュー生地に
バナナのカスタードとバナナの生クリームと
さらにバナナも一緒に詰め込みます！
ありそうでないシューのお菓子です

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約８個作ります
所要時間は試食も含め３時間です
お持ち帰り用の箱をご用意ください
タッパーでも結構です
作った日からお召し上がり頂けます

chiffon cake
フランボワーズのシフォンケーキ

ふんわりしているのに
しっとりとした口当たりで
なんとも品のいい甘さが広がります
きれいな赤色のフランボワーズソースも作りましょう！
簡単においしくできあがります
フランボワーズの酸味がアクセントになっているので
気をつけてください！いくらでも食べられます！

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直径１７cmを１台作ります（ソース付き）
所要時間は試食を含め約２時間です
お持ち帰り用の箱は不要です
手付きの袋をご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

tarte aux myrtille 
タルトミルティーユ

ブルーベリーのクラフティーです
フレッシュのブルーベリーとアパレイユを流しこんで焼き上げます
焼きあがりはプリンの様なやわらかい食感
外側の生地はサックサク！の練りパイ生地です
冷やして食べても、軽く温めなおしてもおいしいので
食べる前にどっちにしようか真剣に悩んでしまいます

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タルトリング16㎝1台分を作ります
所要時間は試食も含め約3時間
お持ち帰り用の箱をご用意ください
作った日から食べられます

eclair au cafe
エクレール・オ・キャフェ

コーヒーのエクレアです
シトロンサレでも人気のお菓子
コーヒー味のカスタードクリームを
シュー生地にたっぷり詰め込み
表面にはコーヒー味のお砂糖をかけて仕上げます
材料もそろえやすいですので
ぜひこの機会に人気の定番のお菓子はいかがでしょうか

黒砂糖のかりんとう風メレンゲ　　

黒砂糖を使ったメレンゲです
かりんとうを思わせる和風な一品
表面にくるみと黒ごまをふって
香ばしく焼き上げます
日本茶に合うお菓子ということで
一保堂さんのイベントでも使っていただきました
シトロンのオリジナルな京都っぽいメレンゲです

sable sale au chocolat
サブレサレショコラ

チョコレートですが塩味
塩味ですがチョコレート
そんなにあまくないんです
大人なサブレです
塩を表面にふってから焼きます
１枚、また１枚と食べるごとに
このお菓子の味わい深さがわかります
もちろん今年もバレンタイン用に
包装していただけるように
ご用意いたします！

cake au chocolat
ケック・ショコラ

チョコレートを３種使った贅沢なパウンドケーキ
生地にはココアとホワイトチョコを混ぜ
さらにスイートチョコレートとミルクチョコレートを
細かく刻んだものを混ぜ込んで焼き上げます
どっしりしつつも軽さがあります
バレンタインの贈り物にもピッタリ
アタシ的にはいつものコメントですみませんが
お酒にもピッタリ
ですが、アルコールは一切使いません
純粋なチョコレートの味を楽しむお菓子です

buche de noel
ビュッシュドノエル

生地はアーモンドとココアが入ったビスキュイ
クリームはとっても香りの良いオレンジ風味
ポンシュにはフランス産のオレンジのリキュールも使います
このリキュールのオレンジ感がすごくいいんです
そしてそしてその生地とクリームを
くるくるとロールケーキにしてしまいます
クリームの白色と生地のココア色のコントラストがきれいです
今年もクリスマスの飾りを色々
御用意しましたのでどうぞお楽しみに！

la cendre 　
ラサンドル

ハチミツとプラリネ入りのパリッパリ！の
ヌガーを焼いて細かく砕いて
生地に混ぜ込んでクグロフ型に流し込んで
しっかりと焼き上げます
いろんな香りがする
とっても奥の深いお菓子です
温かいミルクティーとかすごく合います
お酒だと赤ワインとか
ヴァンショーとか合わせると
すごくいいんじゃないでしょうか

gateau marron　
ガトーマロン

栗のクリームと
ホワイトチョコレートのショートケーキです
裏ごしした栗を混ぜたクリーム
アーモンド入りのビスキュイ
表面にはフランス産のホワイトチョコレートのコポーを
たくさんのせてちょっと冬なイメージで仕上げます
栗は甘露煮を使いますので
おうちでも作って頂きやすい秋のショートケーキです

florentins sable
フロランタンサブレ

土台は黒砂糖とくるみのサブレ生地
香ばしく焼いたその生地の上に
アーモンドやオレンジピールを混ぜ込んだ
百花蜜を使ったヌガーを上にのせてさらに焼く！
少し手間はかかりますが
少し寒くなってくる
この時期にピッタリなお菓子です

gateau week-end
ガトー・ウイークエンド

レモンを使った焼き菓子
素朴でやさしい食感と香り
何度でも食べたくなるお菓子です
表面のシャリ！っとしたお砂糖がクセになります
１０月の国産グリーンレモンで作ったこのお菓子が
アタシはとてもとても大好きなんです

cake a la carotte et aux noisettes　￥６０００
ケック・ア・ラ・カロット

ニンジンとヘーゼルナッツのパウンドケーキ
パウンドケーキと言ってもバターはまったく使いません
なのでシフォンケーキに似た
かなり軽い感じの仕上がりです
ナッツのカリカリとした食感と香ばしさ
千切りにしたニンジンの食感と甘み
色んな食感がある楽しいお菓子です！！

fromage au miel　　　￥６０００
フロマージュミエル

ハチミツと唐辛子のチーズケーキ
唐辛子？なんでまた？って感じですが
いやいやこれがなかなかいけるんです
隠し味程度に使いますので辛くはないです
南仏プロヴァンスのラベンダーの
ハチミツのしっかりした香りと
唐辛子の刺激のバランスが面白いですよ
お得意のチーズケーキシリーズの最新作！

bavarois mangue 　￥６０００
ババロア・マングー

濃厚なマンゴーのババロアです
ジェノワーズの作り方もやりましょう
ババロアとジェノワーズが層になって表面に
マンゴーのジュレもかけて涼しげ
マンゴーをそのまま食べるよりもマンゴーを感じる
しっかりとした味わいと口の中でスーッと溶けるやわらかな食感
できたてのババロアのおいしさを
ぜひとも味わって頂きたいと思っております！

geele de fruits ￥６０００
ジュレ・フリュイ

いろいろフルーツのゼリーです
レモンやスパイスバニラにミントをつかってジュレを作って
小さく切ったマンゴー、キウイ、イチゴを混ぜて
ひんやり冷やして固めます
ふるふるの香り良いゼリーは
この暑い時期の定番になりますよ！
このゼリーをどんぶり一杯とか
食べたくなるくらいハマる方もいらっしゃいます

tarte au fromage 　　 ￥６０００
タルト・フロマージュ

レアチーズのタルトです
サクサクのタルト生地
自家製フランボワーズのジャム
ふんわりかるいチーズ
そして表面に生クリームをのせて
できたてのおいしさをぜひ！

banana chiffon cake　　￥６０００
バナナシフォンケーキ

シフォンケーキも毎回人気のレッスンです
食べごたえのあるひと味違う食感！
混ぜ方、卵白の泡立て方と
失敗しないポイントがたくさん
バナナ風味の生クリームとか
チョコレート味の生クリームとか
アイスクリームとか！添えて
あぁーもう食べだすともう止まらないです
危険きわまりないお菓子です

＊持ち帰り用の箱は不要です
　教室のトートバック
　もしくは手つきの紙袋を御用意下さい

tarte aux citron　　￥６０００
タルト・シトロン

シトロンの看板商品のひとつ
レモンのタルトです
中身はねっとり、外側さっくり
しっかり、あまい
しっかり、すっぱい
このお菓子、はまる人はどっぷりはまります
シトロンスタッフにはこのお菓子を
こよなく愛する人間多しです

cake aux citron　￥６０００
ケック・オ・シトロン

さっぱりレモンのパウンドケーキです
パウンドケーキって
秋っぽいのとか冬っぽいの多いですけど
夏っぽいパウンドケーキって少なくないですか？
まさにこれからの季節にもってこいのパウンドです
ホワイトラムとレモンの香りがさっぱりと爽やかです
レモンピールたっぷりのきめの細かいふわふわの生地
試作を繰り返す事、数十回苦節２年
私の愛すべきお菓子のひとつです

＊持ち帰り用の箱は不要です
　手つきの小さい紙袋をご持参ください

mousse orange　 ￥６０００
ムース・オランジュ

オレンジのムースです
中にはジェノワーズ生地が隠れています
表面には２種のジュレがのっかっております
オレンジのジュレとミルクのジュレ
オレンジのさっぱりとしたほわほわムース
できたてのムースのおいしさをこの機会に！
（写真は小さいものですが実際お作り頂くのは
　直径１６㎝のものになりますのでご了承ください）

tarte aux cassis ￥６０００
タルト・カシス

カシスのタルトです
ねっとりトロリとしたカシスの層の上に
ホワイトチョコレートのソースの層
酸味と甘みの絶妙なバランス
過去に教室で大人気をかっさらったタルトです
シトロンスタッフにも大人気で
いつも取り合いになっております！

sable aux noix de coco ￥６０００ サブレ・ココ

ココナッツのサブレです これはぜひとも覚えて頂きたいサブレのひとつです サブレなんて簡単だしわざわざ習わなくても とおっしゃる方が多いのですが 私はこのサブレをはじめて食べた時の衝撃は いまでも忘れられません 発酵バターの良いかおり そしてホロホロ崩れる食感 ココナッツのシャキシャキ感 あー、食べたい！

gateau aux fraises ￥６０００
ガトー・フレーズ

定番中の定番！
バースデーにウエディング
ひなまつりに、クリスマス
いつでもひっぱりだこの知らない人はいない
ショートケーキを作ってみましょう
ひと味違うおいしさがあります！

＜今回は２種類のお菓子です＞　￥６０００
far breton
ファーブルトン

素朴すぎる見た目
しかし奥深いおいしさ
あまり馴染みのないお菓子だと思いますが
一度食べると好きになる人続出！
もっちりとした食感がなじみやすさを感じさせます
厚焼きクレープのようなイメージでしょうか
ドライプラムとレーズン入り
温めなおして食べると焼きたてのおいしさ！
お手軽なのでおうちでも作りやすいですよ
（写真は四角ですが講習では丸型で作ります）

meringue a la noix de coco
ムラングココ

ココナッツのメレンゲです
こちらもお手軽な一品
ほわほわでかわいらしい
ココナッツ入りなので食感も楽しいです
春にぴったりなやさしいお菓子
プレゼントにもぴったりですね
シトロンではウエディングのプチギフトにも
よく使って頂いてます！

flan nature ￥６０００
フラン・ナチュール

カスタードのタルトです
外側はサクサクの練りパイ生地
なぜか春が近づいてくると
私はなぜか無性に食べたくなるお菓子
少し弾力のあるねっとりしたカスタード
お母さんが家庭で作る素朴なフランス菓子
あたたかみのある一品です！

gateau au chocolat ￥６０００
ガトーショコラ

２月だし、寒いし、チョコレート！
勢いづいてチョコレートばっかりやってしまいます
ぜひとも覚えていただきたいお菓子です
定番中の定番
濃厚だけどしつこくない
一度食べると忘れられない
そんな素朴さがたまらないです

brownie　　￥６０００
ブラウニー

アメリカンなお菓子ですが
フランス風に作ってみましょう！
表面にはココアのグラニテをいっぱいかけて
焼き上げてカリカリの食感
大きく焼いて小さく切り分けて
バレンタイン用にラッピングも！
そのままバレンタインに使ってしまえます

Cake marbre au chocolat　　￥６０００
ケック・マルブレ

フランス・ペック社のチョコレートを使います
隠し味にオレンジの風味が
シンプルだけどひと味違う
作るたびに模様も変わるので
切ってからのおたのしみがありますね
バレンタインにも喜ばれますよ！

buche de noel ￥６０００
ビュッシュ・ド・ノエル

今年はココアのスポンジと
キャラメル味の生クリームでいきます！
くるくるとロールケーキで
ビュッシュドノエルを作りましょう
ベースになるキャラメルの作り方も
ビュッシュドノエルを作ると
１年早かったなあと振り返ってしまいます

macaron vanille　\６０００
マカロン・バニーユ

バニラ味のバタークリームをはさんだ
シンプルで小さくてかわいらしい白いマカロン
基本のマカロンなので覚えておけば
いろんなバリエーションが楽しめますよ！

tarte caraibe　￥６０００
タルトカライブ

チョコレートのタルトです
中はねっとりしたチョコレート
生チョコのような食感です
なんとも贅沢に合計４種類のチョコレートを使用
表面にはチョコレートソースを流して仕上げます
２層の食感の違うチョコレートです

mont-blanc　￥６０００
モンブラン

引き続き秋なので栗でひっぱります
最近よくある茶色いのではなく
なつかしさたっぷりの黄色いモンブラン
でももちろん味はかなりの保証付き
土台が栗と生クリームのロールケーキになってます！

cake au marron
ケック・オ・マロン

秋はやっぱり栗です！
スペイン産のおいしい栗を使って作ります
表面にグラニテをふって焼くので
表面がカリカリ！っとしてます
少し大人な雰囲気のパウンドです

caramel chiffon　　６０００円
キャラメルシフォン

キャラメルの香りが香ばしい
しっかり食感のキャラメルのシフォンケーキ
ふわふわなだけじゃありません
キャラメルの焦がし具合によって
色んな濃さの味や香りに変化するので
作るたびに印象が変わるのが面白いですよ！
食べごたえ作りごたえアリのオススメシフォンです！

fromage banane 　　 ６５００円
フロマージュバナーヌ

シトロンサレで人気の定番オリジナルチーズケーキ
バナナとスパイス使ってます
表面のカリカリした食感のグラニテがアクセント
教室では初登場ですのでぜひとも！
どっしりと食べごたえのある焼きチーズケーキです

batonnet au fromage　　６０００円
バトネフロマージュ

チーズとコショウの練りパイです
サクサクカリカリ
食べだしたら止まらないです
本当です
ビールやワインとめちゃくちゃ合います！
夏に食べたくなるおつまみ系です

pain de genes\6000
パン・ド・ジェーヌ

アーモンドを贅沢に使った焼き菓子
ラム酒の香りがとっても良いです
ものすごく素朴ですが奥が深い
できたら焼いてからしばらく寝かせて食べてください
日ごとにおいしくなっていきます
写真はカットしてますが
かなりどっしりと大きめの型で焼きます
食べ過ぎないように注意が必要です
余談ですがうちの母親の大好きなお菓子でもあります

rouleau au cafe \6000
ルーローキャフェ

コーヒーのロールケーキです
コーヒー味のふわふわスポンジ
コーヒー味の生クリーム
ロールの表面には
香ばしく焼いたスペイン産のアーモンドスライスを
いっぱいいっぱーいはりつけます
見た目はどっしりしてますが
暑い日でもさっぱり食べられます！

choux a la creme \6000
シュー・ア・ラ・クレーム

定番中の定番シュークリームです
シトロンといえばレモンのシュークリームですが
今回はレモンではありません
普通味です！すみません！　
でももちろんおいしいです
しっかり焼いたシュー生地
弾力もコクもあるカスタードクリーム
感動的なおいしさが待っています

le financier \6000
ル・フィナンシェ

アーモンドケーキです
かわいらしいかたちの
トロアフレールという名前の型で焼きます
もちろんクグロフ型やエンゼル型でもオッケーです
アーモンドたっぷり発酵バターの香りがしっかり
シンプルですが本当においしい焼き菓子です
材料もそろいやすく手軽な作り方なので
おうちでのリピート率は高いと思われます！

cake aux fraises　　
ケーク・オ・フレーズ
（1レッスン6000円）

イチゴのパウンドケーキです
春は文句なしでイチゴです！
イチゴのコンフィチュールを作ります
生地に混ぜるだけで簡単においしくできてしまいますよ

chocolat caramel
ショコラキャラメル

チョコレート味のキャラメルです
キャラメルってお手軽にできるんです！
フランス・ペック社のチョコレートを使用
フランス産のクルミも入れてしまいます
１個食べたら止まらなくなるかもしれません
セロファンで包んでバレンタインのプレゼントに！

marble chiffon cake
マーブルシフォンケーキ

こちらもフランス・ペック社のココアパウダーを使用
ふわっふわのマーブルシフォンを作ります
こちらもバレンタインにおすすめ！
生クリームを添えても
アイスクリームを添えても

buche de noel au the et chocolat au lait
紅茶とミルクチョコレートのビュッシュドノエル

紅茶の香りがしっかりのふわふわ生地で
ミルクチョコレートとミルクティー味のクリームを
くるくると巻いてロールケーキにして
切り株をつけてビュッシュドノエルに仕上げましょう
サンタクロースの飾り付きです！
今回使用するフランスペック社のミルクチョコレート
実はアタシの一番大好きなチョコレートだったりします

tarte aux poire
タルト・ポワール

洋梨のタルトです
サクサクのタルト生地と
しっとりと香りの良いアーモンドクリームは
ちょっとさつまいもの食感に似てます
しっかりと焼き色がつくまで焼いて
表面は杏ジャムでつややかに仕上げます
シトロン秋の定番タルトです！

dominicain
ドミニカン

アーモンドとチョコレートのお菓子
クグロフ型でどーんと焼いて
表面にチョコレートかけてナッツをふりかける
もちろん中にも刻んだチョコレートとナッツが
しっかりはいった独特のザックリした食感
この食感を出すにはある秘密があります
クリスマスっぽいイメージなお菓子なので
１１月から練習してみてはいかがでしょうか！

cake au miel et caramel
はちみつとキャラメルのパウンドケーキ

フランス産の百花蜜というはちみつを使います
独特の香りがクセになります
とてもシンプルなお菓子ですが
ひとくち食べると色んな香りが
口いっぱいに広がってなんとも奥が深いです
あたたかい紅茶と一緒に！
秋冬におすすめのパウンドケーキです

dacquoise au cafe et caramel
コーヒーとキャラメルのダックワーズ

表面はさっくり中はしっとりの
コーヒー味のダックワーズ生地で
キャラメル味のバタークリームをサンド
おいしいのはもちろんなのですが
作る行程がおもしろいんです
もっと作らせてほしい、作りたい！
ってなるんです
ダックワーズ色々あれど
アタシが１番好きなのは文句なしでコレです

tarte au cafe
タルト・オ・キャフェ

コーヒーのタルトです
コーヒー味のねっとりとしたクリーム
クレームブリュレに似た食感
表面にはコーヒー味のチョコレート
タルト生地もコーヒーの香り
まさにコーヒーづくしなお菓子
見た目も味も
もうそこまで来ている秋を感じさせてくれます

passion
パッション

パッションフルーツのババロアです
しっかりした酸味としっかりした甘さ
すっぱいもの好きのアタシは
必ず毎年暑くなると
パッションフルーツが食べたくなります
暑さも吹っ飛ばすおいしさで
ボーッとしててもひとくち食べると目が覚めます！
あまりなじみのないフルーツですが
ぜひこの機会にお試し頂きたい一品です

bacon&paprika chiffon cake
ベーコンとピーマンのシフォンケーキ

ベーコンと野菜のシフォンケーキです
お砂糖を一切使いません
スープとサラダを添えれば朝ごはん
３時のおやつ
夜中に小腹がすいてなんかないかなって時
と色んな場面で活躍まちがいなし！のシフォンです

pudding aux mangue
プディン・オ・マングー

夏はこれ！
マンゴーピューレを使ってお手軽に
おいしいマンゴープリンを作りましょう
ココナッツのやさしい香りもプラス
しっかり冷やしてぷるんとろりの食感をお楽しみください
どんぶり１杯は食べられます
最近こんなたとえばっかりですみません

macaron aux noix
マカロン・オ・ノワ

クルミのマカロンです
最近よくみかけるタイプのものとちょっと違います
表面はゴツゴツ食感はねちねち
生地にはクルミアーモンドがたくさんはいります
中のクリームはコーヒー味のバタークリーム
バタークリームっておいしいの？って思いません？
しかしこのバタークリームは食べたら驚いて
ひっくり返るくらいおいしいです
大袈裟ですけど本当です

herbtea jelly
ハーブティーゼリー

レモングラスとカモミールとミントをブレンドして
煮出したとっても香りの良い葡萄入りハーブティーゼリー
暑い日にすっきりと目が覚めるお菓子
アタシはさきほど試食の際
バケツ一杯をストローで一気飲みしたい衝動にかられました


glace a la vanille　（実演のみ）
グラス・ア・ラ・バニーユ

実演のみですがバニラアイスクリームも作ります
アイスクリーマーさえあればとっても簡単
できたてのアイスクリームはなんともいえないおいしさです！

cake au caramel et aux prune
ケックキャラメルプリュンヌ

キャラメルとプラムのパウンドケーキ
フランス産のドライプラムをお酒に漬け込んで
たっぷりと混ぜ込んでしっとりと焼き上げます
プラムってこんなおいしかったんや！と
再確認できてしまうそんなお菓子です
過去教室でも大人気だったそんなお菓子です

tarte aux bananes et noix de coco
タルトバナーヌ

バナナとココナッツのタルト
ねっとりとしたバナナと
ココナッツのシャキシャキした食感
サワークリームをたっぷりつかっています
表面はアプリコットジャムをぬって
つやつやにおいしく仕上げましょう

gateau au fromage
ガトーフロマージュ

スフレタイプのチーズケーキ
底にはアーモンド入りのスポンジを敷いて
湯煎でゆっくり焼きあげます
ふわふわのほわほわなのでいくらでも食べられます
アタシはこのお菓子を１人で１台食べきった事あり
ある意味非常に危険なお菓子です

lemon chiffon cake
レモンシフォンケーキ

シトロンですからシフォンもシトロンです
さわやかなレモンの香りが印象的
レモンピールがぜいたくに入っています
はちみつも入ってます
しかもレモンのお花のはちみつです
シトロンづくしのシフォンをぜひ！

gateau aux framboises
ガトー・フランボワーズ

木いちごのムースです
ふわふわしたムースとふわふわしたスポンジ生地
春になるとこういう赤い実のお菓子が
食べたくなるのはアタシだけでしょうか？
かわいい見た目ですが
しっかりフランボワーズの香りがします

tarte aux fraises
タルト・フレーズ

イチゴ、イチゴ、イチゴです！
この季節はコレですね
サクサクのタルト生地と
ほっくりとしたアーモンドクリーム
イチゴの表面にはイチゴのおいしいジュレを
たーっぷりとぬって仕上げます

st-bernard
サンベルナール

大きなブリオッシュ型で焼いた
オレンジとアーモンドのパウンドケーキ
オレンジの香りがさわやかで
アーモンドパウダーがたっぷり入っていて
少しどっしりした食感
春の訪れを感じさせてくれるお菓子です

galette bretonne
ガレット・ブルトンヌ

２月に引き続きガレットをもう１種類覚えましょう！
フランスのブルターニュ地方のお菓子
ひとくち食べるとバターのやさしい香り
ラム酒が入っていてさらにさらに香り良し
ゲランドのお塩が少し入っていて
味のアクセントになっています
かなりおすすめのお菓子です！

galette aux noix
ガレットノワ

黒砂糖とくるみのガレット
フランス産のくるみがたっぷり入っています
刻んだ黒砂糖が入ってさらに食感をプラス
とってもとっても素朴すぎる地味な見た目
でもでも本当にあたたかい味のするお菓子です
こんなお菓子ほど一度食べるとハマルんです！

moulleux aux chocolat
ムワルーショコラ

やわらかいチョコレートのトリュフが
入っているかわいらしい小さなガトーショコラ
バレンタインのプレゼントにぴったりです
が、プレゼントしたくなくなるほどのおいしさです

creme chocolat
クレーム・ショコラ

わかりやすく言うと
チョコレートのやわらかいねっとりしたプリン
といった感じです
表面は焦がさずにアングレーズソースを
たっぷりかけてお召し上がりください！


creme brulee
クレーム・ブリュレ (こちらは実演と試食のみとなります）

マダガスカル産
バニラビーンズと
カソナードを使った
贅沢なブリュレ
表面のキャラメリゼを
パリン！と割って食べる
瞬間がたまりません

fromage et aux framboises
フランボワーズのチーズケーキ

シトロンオリジナルのチーズケーキ
フランボワーズの実がたくさん入ってます
焼きタイプのどっしり感がたまりません
表面にはカリカリしたグラニテをふりかけて
チーズのコクとフランボワーズの酸味がよく合います！

buche de noel au caramel et au cafe
キャラメルとコーヒーのビュッシュドノエル

ほろ苦いキャラメルの生クリームと
コーヒーのふわふわスポンジのクリスマスケーキ
ひとくち食べるとキャラメルとコーヒーの香りが
口いっぱいにひろがります！
シトロン新作のビュッシュドノエルです

tarte au sucre
黒砂糖とくるみのタルト

直訳するとお砂糖のタルト
黒砂糖、赤砂糖、生クリーム、くるみを使っています
独特のしゃりっとした食感に驚きます
見た目はかなり素朴なお菓子ですが奥の深いお菓子
なんとなく和菓子のようなフランス菓子だなぁと
私はいつも思いながら食べております

chiffon cake
紅茶のシフォンケーキ

アールグレイ紅茶を使った香りの良いお菓子
ミルクティーを作って生地に混ぜ込みます
フランス粉を使って少ししっかりとした食感
失敗なく作ることができるポイントがいっぱいです！

caramel chocolat
キャラメル・ショコラ

チョコレートのジェノワーズと
ほろにがあまいキャラメルのババロア
表面にはチョコレートの羽根をのせて
冬の訪れをちょっと感じるお菓子です
（セルクル12cmで1台作ります）

polvolon
ポルボロン

スパイス入りのサブレです
とにかくほろほろとっても軽い
いくらでも食べたくなりますよ
紙で包んでラッピングしましょう

gateau week-end
ガトー・ウイークエンド

レモンを使った素朴でやさしい食感と香り
何度でも食べたくなるお菓子です
表面のシャリ！っとしたお砂糖がクセになります

pralin
プララン

プラリネのババロア
秋の足音が聞こえ始めると食べたくなるプラリネ
香りよいフランス産のプラリネを使います
表面にはカリカリッ！のアーモンドとお砂糖のチュイルで
飾り付けをして秋っぽく仕上げましょう

blanc-manger
ブラン・マンジェ

白い食べ物という名前
スペイン産のスライスアーモンドを牛乳で煮だし
ゼラチンでやわやわぷるるん！
カフェでも大人気の
やみつきになる人多しのひんやーりデザートです

tropic
トロピック

パイナップルのババロアです
酸味と甘みのバランスが絶妙
あつーい夏にぴったりのさわやかな香りのお菓子です
（レッスンでのお持ち帰りはカップ入りとなります）

rouleau chocolat et orange
ルーロー・ショコラ・オランジュ

チョコレートの生地で
オレンジ風味の生クリームを巻き込みます
暑い季節にもオレンジの香りですっきりとお召し上がり頂ける
夏のチョコレートロールケーキです

gelee de orange
ジュレ・オランジュ

なんともクラッシック
懐かしい感じなオレンジのゼリーです
とってもさわやかなオレンジの香りと
なめらかな口当たりが食べるとはまります
とってもお手軽なので手みやげにも最適ですよ！