2017年4月と5月の教室 空席状況

前日でも空席あればご予約可能ですので
お気軽にお問い合わせください!

◯4月◯
☆ブランマンジェ・ローズ
 ムラング・ローズ
空席状況とご予約はこちら

◯5月◯
☆タルト・フォロマージュ
空席状況とご予約はこちら
 

*********ご予約方法**********

◯ネット予約の場合◯
こちらの予約方法は簡単なご登録の後ご使用可能です
こちらからのご予約をおすすめしております

◯メールの場合◯
tokko@mac.com 

◯お電話の場合◯
075−351−1314

ご予約は先着順となります
ご希望の日時が定員に達している場合は
キャンセル待ちをしていただくことも可能です

◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯   

少人数制のためキャンセル待ちをして頂いてる場合が多くなっております
ご都合つかれずキャンセルされる場合はお早めにご連絡ください
キャンセルの場合はお電話にてご連絡頂けるとありがたいです
1週間~4日前までのキャンセルはキャンセル料として4,000円頂きます
3日前~当日のキャンセルはレッスン料金全額をいただきます
(レッスン当日の日程変更もご遠慮下さい。キャンセルと同じ扱いになります。)
前金制ではないですので、キャンセルマナーとしてご協力お願い致します。
遠方からお越しの生徒さんもいらっしゃいます。
一人でも多くの生徒さんにレッスンを楽しんで頂きたいと考えておりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。

classe1 2017年 5月 (13~26日)

tarte au fromage
タルト・フロマージュ   ご予約はこちらから

IMG_4991-2.JPG
 

焼きチーズタルトです
生地は発酵バターを贅沢に使い
スペイン産のアーモンドパウダーも
混ぜ込んでしっかり味のある
クッキー生地のパートシュクレ
その中に流し込むアパレイユは
クリームチーズとカッテージチーズの
2種類のチーズにヨーグルトに生クリーム
さらにレモン果汁とレモンの皮も混ぜ込んで
さわやかに仕上げます!
材料もそろいやすく
おうちでも作りやすいタルト
冷やして食べても常温で食べても美味しいですが
私的にはチーズの味も生地の味もしっかり感じられる
常温がおすすめです!

******************

直径16cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 4月 (17~30日)

blanc manger aux rose   ご予約はこちら
ブランマンジェ・ローズ

meringue aux rose
ムラング・ローズ

IMG_4979.JPG

バラの香りのお菓子2種です
春らしくお花の香りのするお菓子
バラのブランマンジェは
牛乳でスペイン産スライスアーモンドを煮出し
フランスプロヴァンスのラベンダーの蜂蜜を溶かし
コクのある風味に仕上げます
ゼラチンの量がギリギリ固まる量なので
プルン!となめらかな食感
さらにバラの香りのソースをかけて
バラの優しく上品な香りが広がって
いつまでも食べ続けたくなる一品です
バラのメレンゲは春らしい軽い食感と
ピンク色がかわいらしく
いくつになっても乙女心をくすぐります!
 

******************

ブランマンジェはプリンカップ6個を製作します
メレンゲは実演試食お持ち帰りのみとなります
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の保冷箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
タッパーや紙箱の場合は保冷バックをお願いします
保冷剤のご用意をお願いいたします
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 3月 (11~25日)

chiffon cake
シフォンケーキ      ネットご予約はこちら

IMG_4873.JPG
 

フランボワーズとチョコレートのシフォンケーキです
フワフワだけど
しっかりした食感のシフォンケーキ
フランスパン専用の粉を使うので
生地が美味しくて食べごたえがあります
甘酸っぱいフランボワーズの果肉と果汁入り
フランスペック社のスイートチョコレートを
贅沢に混ぜ込んで少しにぎやかな楽しい風味です
具材がたくさん入るので
混ぜ方などポイントもたくさんあり
ピーナッツオイルを使ったり
スキムミルクを入れたり
美味しくなるポイントもたくさんあり
この機会にひと味違うシフォンケーキをぜひ!

******************

直径17㎝高さ約15cmを製作します
紙製のシフォン型を使用します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用のトートバックか手付きの紙袋
作った日からお召し上がり頂けます

 

classe1 2017年 2月 (5~12日/18~24日)

biscuit a la cuillere praline
ビスキュイ・キュイエール・プラリネ  ご予約はこちら

FullSizeRender.jpg
 

ヘーゼルナッツのプラリネを混ぜ込んだ生地
その生地の表面には
フランス産のヘーゼルナッツをふりかけて
カリッとした食感になるまで焼きあげます
中にはヘーゼルナッツのプラリネ入りの
ミルクチョコレートをサンド
フランスペック社の香ばしいプラリネ
同じくペック社のミルクチョコレートは
私が1番大好きなチョコレートです!
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか
毎年恒例のラッピングも色々ご用意
今年は日程がバレンタイン前と
バレンタイン後とわかれているので
自分用にする方はすいていると思われる
バレンタイン後にぜひともお越し下さい!

******************

直径約5~6cm12個製作予定(大きさと数は未定変更あり)
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

 

classe1 2017年 1月 (19~28日)

cake au fromage
ケック・オ・フロマージュ ご予約はこちら


IMG_4388.JPG
 

チーズのパウンドケーキです
チーズはカマンベールチーズと
クリームチーズの2種類
発酵バターを使って
お砂糖を混ぜ込んで
スペイン産のアーモンドパウダーも
贅沢に混ぜ込んで
チーズも混ぜ込んで
ふんわりと焼き上げます
焼き上がったら自家製杏ジャムを塗って
香ばしいアーモンドスライスを
表面にたくさんまぶします
ありそうでないパウンドケーキ
お酒のアテにとかおしゃれです!
 

******************

高さ約7cm幅約7cm長さ18cmを製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)かパウンドケーキ用紙箱
もしくはタッパーをご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

classe1 2016年 12月 (9~24日)

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル

IMG_3941.JPG
 

新作のクリスマスケーキ
アールグレイとメープルとウイスキーの
ビュッシュドノエルです!
生地はアールグレイ入りの
軽い食感のビスキュイキュイエール
この生地に
アールグレイとメープルシロップと
ウイスキーで作った
おいしいシロップをしみこませ
メープルシロップとウイスキー入りの
軽い生クリームを巻き込みます
ウイスキーはやさしい香りの
カナディアンウイスキーを使います
ちょっとオシャレなビュッシュドノエル
今年の締めくくりにぜひ!
毎年恒例のあの飾りも
教室にすでにスタンバイ中

******************

高さ約10cm長さ18cmを製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱はこちらでご用意致します
作った日からお召し上がり頂けます
箱が入る保冷バックか紙袋など袋と
保冷剤のご用意をお願い致します

classe1 2016年 11月 (13~24日)

nesselrode
ネッセルロードゥ   ご予約はこちら

IMG_3952.JPG
 

栗のお菓子です
手に入りやすい栗の甘露煮を使って
おいしいムースを作りましょう
生地をフランスペック社のココア入の
ふわふわのジェノワーズ
ムースは牛乳に裏ごしした栗
香り高いダークラム酒に生クリーム
同じムースにココアを入れて
2種類のムースを作って
生地と交互に重ねます
表面にはマロンクリームを絞って
全部で5層に仕上げます
むずかしそうに感じますが
ムースは作り方を覚えると
おうちでも失敗の少ないお菓子です!
ほっこりしたあたたかみのあるお菓子
食べ過ぎてしまうこんな季節に危険ですが
こんな季節にぴったりです!



******************

直径15cm高さ約5cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2016年 10月 (13~23日)

pain d ' epices 
パンデピス

お申し込みはこちら

IMG_3830.JPG    


フランスの伝統菓子です
ハチミツやスパイスを使った
どっしりとした素朴な焼菓子です
フランスとドイツの国境のアルザスや
ディジョンで食べられるお菓子
今回使うのはフランスの百花蜜
贅沢にたくさん混ぜ込むので
おいしい蜂蜜で作りましょう
レモンとオレンジの良い香り
スパイスは
シナモンとナツメグとアニス
ジャムをつけて食べてもおいしいので
フランボワーズのジャムも作ります!
バターを塗って食べてもおいしいし
フォアグラともとっても合いますよ
ということは
お酒にも間違いなく合うんです!

******************

直径20cm高さ約6cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(大)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った翌日からお召し上がり頂けます
 

classe2 2016年 9月 (8~18日)

tarte au citron
タルト・シトロン

IMG_3343.JPG

シトロンシュクレで
人気だったレモンのタルト
教室では初登場のお菓子です!
生地はサクサククッキー生地のパートシュクレ
その中にはレモン果汁たっぷりの
甘酸っぱいレモンクリームを
たっぷりと流し込みます
さらにその上には
ほわほわのイタリアンメレンゲを絞り
軽く焦げ目をつけて仕上げます
1年中美味しく食べられるタルトですが
暑い時期でもぺろっと食べられますよ
今回は直径7.5cmの小さいタルトで作るので
見た目もかわいらしいタルトです

******************

直径7.5cm高さ約4cmを5台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(大)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
保冷剤のご用意をお願い致します