2017年11月と12月の教室 空席状況

前日でも空席あればご予約可能ですので
お気軽にお問い合わせください!

◯11月◯
☆プルーンとアプリコットのフラン
空席状況とご予約はこちら


◯12月◯
☆きなことホワイトチョコレートのビュッシュドノエル
空席状況とご予約はこちら
*********ご予約方法**********


◯ネット予約の場合◯
こちらの予約方法は簡単なご登録の後ご使用可能です
こちらからのご予約をおすすめしております

◯メールの場合◯
tokko@mac.com 

◯お電話の場合◯
075−351−1314

ご予約は先着順となります
ご希望の日時が定員に達している場合は
キャンセル待ちをしていただくことも可能です

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少人数制のためキャンセル待ちをして頂いてる場合が多くなっております
ご都合つかれずキャンセルされる場合はお早めにご連絡ください
キャンセルの場合はお電話にてご連絡頂けるとありがたいです
1週間~4日前までのキャンセルはキャンセル料として4,000円頂きます
3日前~当日のキャンセルはレッスン料金全額をいただきます
(レッスン当日の日程変更もご遠慮下さい。キャンセルと同じ扱いになります。)
前金制ではないですので、キャンセルマナーとしてご協力お願い致します。
遠方からお越しの生徒さんもいらっしゃいます。
一人でも多くの生徒さんにレッスンを楽しんで頂きたいと考えておりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。

classe1 2017年 12月 (13日~25日)

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル

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毎年12月は恒例のビュッシュドノエル
ロールケーキのクリスマスケーキです!
今年はきなことホワイトチョコレート
香ばしいきなこの風味の
ビスキュイアラキュイエールに
フランスペック社のミルキーな
ホワイトチョコレートのクリームが
重なり合って香りの余韻の残る
少し和風だけどちゃんとフランス菓子な
ふわふわのロールケーキです
毎年お楽しみのクリスマスの飾りもご用意します!
2017年のしめくくりのクリスマスレッスン
張り切ってお待ちしております!!!

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高さ約10cm長さ18cmを製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱はこちらでご用意致します
作った日からお召し上がり頂けます
箱が入る保冷バックか紙袋と
保冷剤のご用意をお願い致します

classe1 2017年 11月 (16日~30日)

flan patissier aux pruneaux et aux abricots   ネットご予約はこちら
プルーンとアプリコットのフラン
 

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カスタードクリームのタルトです
フランスのパティスリーでは
だいたいどこでも見かける定番です
タルト生地はパートブリゼという
練りパイ生地でサックサク!
中にはアプリコットリキュールと
キルシュに漬けたアプリコット
そして甘口のワインに漬け込んだプルーン
の2種類のドライフルーツを入れて
カスタードクリームを流し込み
ねっとりぷるんと焼き上げます
サクサクの香ばしい生地
カスタードの食感
ドライフルーツの良い香り
秋っぽいフランをぜひとも!

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直径15cm高さ約4cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます
 

 

classe1 2017年 10月 (10月12日~11月2日)

financier au cafe
フィナンシェ・キャフェ  ネットご予約はこちら

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珈琲のフィナンシェです
シンプルであるがゆえに
とっても奥の深いお菓子
お手軽に作られるイメージですが
ポイントがたくさんあって
作り出すとドはまりします!
私は昔々にフィナンシェを毎日作り続け
腱鞘炎になりました
ただの作り過ぎなんですが
それくらい作るのが面白いお菓子です
焦がしバターと珈琲の香り
隠し味のキャラメル
スペイン産のアーモンドパウダー
フィナンシェって焼きたてが1番おいしいんです
ぜひその美味しさを知って頂きたく
のめり込んでしまう奥深さもぜひ体感してください!
キャラメルの作り方もしっかり習得して頂きます!

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フィナンシェは10個を製作します
キャラメルのお持ち帰りもあります
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 8月 (8月17日~8月29日)

terrine de legumes 
テリーヌ・ドゥ・レギューム    ネットご予約はこちらから

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やってきました!
年に1回のトゥレトゥールのレッスンです
トゥレトゥールとはお菓子屋が作るお惣菜
今回は野菜のテリーヌです
8種の野菜をぎっしり積み重ね
色鮮やかにジュレで固めたテリーヌ
ジュレの淡い塩味が野菜の味わいを
バランスよく引き立て
野菜を重ねる度に入れる
エシャロットとシブレットの香りが爽やかです
試食はパンとデザートもご用意します
ピスタチオのアイスクリームと
薄焼きのクッキーをくるくると巻いたシガレット
お酒もなにかあると思います!
なのでお腹空かせてきてください!

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高さ約6cm幅約8cm長さ18cmの
野菜のテリーヌを製作します

所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)かタッパー
保冷剤をご用意ください
作った翌日からお召し上がり頂けます

   

classe1 2017年 6月 (6月24日~7月8日)

mousse au citron vert
ムース・シトロン・ヴェール  ネット予約はこちら


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ライムのムースです
ライム果汁を使って作ります
きゅんと酸っぱいさわやかすぎる
軽い食感のほわほわのムース
スペイン産のアーモンドパウダーを使った
薄焼きのスポンジを底に敷き
ライムのシロップをしみ込ませます
表面にはマンゴーピューレのジュレをかけて
つやつやに仕上げます!
ムースが苦手なんですとおっしゃる方
すごく多いんですんが
できたてのムースのおいしさを
ぜひとも体感してください!

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直径7cm高さ3.5cmのプラスチック容器
6個分製作します

所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の保冷箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 5月 (13~26日)

tarte au fromage
タルト・フロマージュ   ご予約はこちらから

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焼きチーズタルトです
生地は発酵バターを贅沢に使い
スペイン産のアーモンドパウダーも
混ぜ込んでしっかり味のある
クッキー生地のパートシュクレ
その中に流し込むアパレイユは
クリームチーズとカッテージチーズの
2種類のチーズにヨーグルトに生クリーム
さらにレモン果汁とレモンの皮も混ぜ込んで
さわやかに仕上げます!
材料もそろいやすく
おうちでも作りやすいタルト
冷やして食べても常温で食べても美味しいですが
私的にはチーズの味も生地の味もしっかり感じられる
常温がおすすめです!

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直径16cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 4月 (17~30日)

blanc manger aux rose   ご予約はこちら
ブランマンジェ・ローズ

meringue aux rose
ムラング・ローズ

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バラの香りのお菓子2種です
春らしくお花の香りのするお菓子
バラのブランマンジェは
牛乳でスペイン産スライスアーモンドを煮出し
フランスプロヴァンスのラベンダーの蜂蜜を溶かし
コクのある風味に仕上げます
ゼラチンの量がギリギリ固まる量なので
プルン!となめらかな食感
さらにバラの香りのソースをかけて
バラの優しく上品な香りが広がって
いつまでも食べ続けたくなる一品です
バラのメレンゲは春らしい軽い食感と
ピンク色がかわいらしく
いくつになっても乙女心をくすぐります!
 

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ブランマンジェはプリンカップ6個を製作します
メレンゲは実演試食お持ち帰りのみとなります
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の保冷箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
タッパーや紙箱の場合は保冷バックをお願いします
保冷剤のご用意をお願いいたします
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2017年 3月 (11~25日)

chiffon cake
シフォンケーキ      ネットご予約はこちら

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フランボワーズとチョコレートのシフォンケーキです
フワフワだけど
しっかりした食感のシフォンケーキ
フランスパン専用の粉を使うので
生地が美味しくて食べごたえがあります
甘酸っぱいフランボワーズの果肉と果汁入り
フランスペック社のスイートチョコレートを
贅沢に混ぜ込んで少しにぎやかな楽しい風味です
具材がたくさん入るので
混ぜ方などポイントもたくさんあり
ピーナッツオイルを使ったり
スキムミルクを入れたり
美味しくなるポイントもたくさんあり
この機会にひと味違うシフォンケーキをぜひ!

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直径17㎝高さ約15cmを製作します
紙製のシフォン型を使用します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用のトートバックか手付きの紙袋
作った日からお召し上がり頂けます

 

classe1 2017年 2月 (5~12日/18~24日)

biscuit a la cuillere praline
ビスキュイ・キュイエール・プラリネ  ご予約はこちら

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ヘーゼルナッツのプラリネを混ぜ込んだ生地
その生地の表面には
フランス産のヘーゼルナッツをふりかけて
カリッとした食感になるまで焼きあげます
中にはヘーゼルナッツのプラリネ入りの
ミルクチョコレートをサンド
フランスペック社の香ばしいプラリネ
同じくペック社のミルクチョコレートは
私が1番大好きなチョコレートです!
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか
毎年恒例のラッピングも色々ご用意
今年は日程がバレンタイン前と
バレンタイン後とわかれているので
自分用にする方はすいていると思われる
バレンタイン後にぜひともお越し下さい!

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直径約5~6cm12個製作予定(大きさと数は未定変更あり)
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます