2018年6月と7月の教室 空席状況

前日でも空席あればご予約可能ですので
お気軽にお問い合わせください!

6月
☆マンゴーとパッションのシフォンケーキ

空席状況とご予約はこちら

7月
☆スフレグラッセ

 パートドフリュイ
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*********ご予約方法**********


◯ネット予約の場合◯
こちらの予約方法は簡単なご登録の後ご使用可能です
こちらからのご予約をおすすめしております

◯メールの場合◯
tokko@mac.com 

◯お電話の場合◯
075−351−1314

ご予約は先着順となります
ご希望の日時が定員に達している場合は
キャンセル待ちをしていただくことも可能です

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少人数制のためキャンセル待ちをして頂いてる場合が多くなっております
ご都合つかれずキャンセルされる場合はお早めにご連絡ください
キャンセルの場合はお電話にてご連絡頂けるとありがたいです
1週間~4日前までのキャンセルはキャンセル料として4,000円頂きます
3日前~当日のキャンセルはレッスン料金全額をいただきます
(レッスン当日の日程変更もご遠慮下さい。キャンセルと同じ扱いになります。)
前金制ではないですので、キャンセルマナーとしてご協力お願い致します。
遠方からお越しの生徒さんもいらっしゃいます。
一人でも多くの生徒さんにレッスンを楽しんで頂きたいと考えておりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。

classe1 2018年 7月 (7/26~8/6)

souffle glace a l'orange      ネットご予約はこちら
スフレ・グラッセ・オランジュ
pate de fruits cassis
パート・ド・フリュイ・カシス

<写真はしばらくお待ち下さい>

特別レッスンとしての開講となります
デモンストレーションと試食のみのレッスンなので
初めての方もどうぞお気軽にご参加ください!
スフレグラッセは見た目が焼きたてのスフレに
似いていることからその名前がついたのですが
暖かいお菓子ではなく氷菓です
アイスクリームとはまた違う
下の上でとろりと溶ける滑らかな食感
レストランなどで提供されるお菓子です
オレンジの香り豊かなスフレグラッセを作ります!
パートドフリュイは果汁から作るゼリーです
ゼリート言えども冷たいお菓子ではなく
常温で食べる柔らかいグミのような食感
表面には粗いグラニュー糖をまぶしてあるので
カリカリとねっとりの食感が楽しいお菓子です
色んな果物のピューレで作れますが
今回はフランスブルゴーニュのコートドールで
栽培されたカシスピューレとカシスリキュールを
使用して作るハッ!とするおいしさをぜひとも!
どちらのお菓子も教室初登場です!

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デモンストレーションと試食のみのレッスンとなります
パートドフリュイのお土産付です
 

classe1 2018年 6月 (6/14~6/26)

chiffon cake      ネットご予約はこちら
シフォンケーキ

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マンゴーとパッションフルーツの
トロピカルな夏なシフォンケーキです
パッションフルーツのピューレを煮詰めて
味を濃くしてから生地に混ぜ込んで
さらにドライマンゴーとフレッシュのマンゴーも
たっぷり混ぜ込んで焼き上げます!
フランスパン専用の小麦粉を使い
フワフワとしつつも食べごたえあり
卵白の泡立て方や混ぜ方などポイント多数
きれいにふくらむコツをお教えします!
直径17cm高さ約18cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約2時間30分です
手付きの紙袋をお持ち下さい
持ち帰りにお時間のかかる方は
保冷バッグと保冷剤をお持ち下さい
作った日からお召し上がり頂けます

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直径17cm高さ約18cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約2時間30分です
手付きの紙袋をお持ち下さい
持ち帰りにお時間のかかる方は
保冷バッグと保冷剤をお持ち下さい
作った日からお召し上がり頂けます
 

classe1 2018年 5月 (5/18~5/31)

meringue
桜海老とあおさのメレンゲ  ネットご予約はこちら

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え?それってお菓子?
ハイお菓子です!
去年試作品を生徒さんにご試食頂いたところ
「先生!これ作ってみたい!」
「なんですかこれ!美味しい!」
などなどお褒めのお言葉を頂いたので
単純な私は気分がよくなり今回登場です
どちらもお安くはない乾物ですが
あおさの風味と海老の香ばしさが
なんともクセになってしまうお菓子です
酒のみにはアテにもなってしまいます
日本酒にも白ワインにも合います
メレンゲを失敗せずに作るポイントも
しっかりとレッスンします
どんなお菓子やねんと思われたら
半信半疑でも構いませんので
どうぞだまされたと思って作りに
食べに来てみて下さい!

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直径約5cm約40個を製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2018年 4月 (4/13~4/26)

crepe aux fraises
クレープ・フレーズ    ネット予約はこちら

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イチゴのクレープです
クレープのレッスンは何年ぶりかな?
最近は私にとって1番身近なお菓子
クレープの生地は仕込んでから
ちゃんと寝かせた方が美味しい
焼くときは強火で!
などなどクレープってそうなんや〜
な発見をして頂けるとうれしいです
クレープ用のフライパンは重い!
慣れるまでは大変だけど
間違いなくおいしいクレープが焼けます
ポイントは色々
モチモチ食感だけど歯切れの良いクレープ
ペック社のココアのソースと
ココアのそぼろ状クッキーに
旬のいちごをあわせます
このあとしばらくは塩味のクレープも
甘いクレープのレッスンも
しない予定なのでこの機会にぜひとも!

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直径約18cm約6〜8枚分を製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
ココアソースとそぼろ状クッキー
イチゴもご用意します
持ち帰り用の箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
保冷剤のご用意をお願いたします
作った日からお召し上がり頂けます


 

classe1 2018年 3月 (3/29~4/7)

Crêpe salée          ネット予約はこちら
クレープ・サレ
Parfait à la fraise
パルフェ・フレーズ

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特別レッスンとしての開講となります
デモンストレーションと試食のみのレッスンなので
初めての方もどうぞお気軽にご参加ください!
フランス定番のクレープです
ロースハムにグリュイエールチーズに卵
クレープの生地には香草が3種類入ってます
シブレットにイタリアンパセリにエストラゴン
香りのよいモチモチ食感だけど歯切れの良い生地
今回はそば粉は使わず小麦粉で作ります
デザートにはイチゴパフェ
イチゴと自家製のバニラアイスに
イチゴソースに生クリームでシンプルに!
しっかり食べて頂けるのでお腹空かせてぜひとも!


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デモンストレーションと試食のみのレッスンとなりますので
持ち帰りはございません
 

classe1 2018年 2月 (2/22~3/7)

macaron  ネットご予約はこちら
マカロン

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赤味噌クリームのマカロンと
白味噌クリームのマカロンの2種です
お酒のアテになるようなマカロンを作りたいなと
思って試作をしだしたのですが
ワインにも日本酒にもウイスキーにも合う
なんとも万能なマカロンになりました
スペイン産のアーモンドパウダーを
贅沢に使用したマカロン生地に
バターとお味噌を合わせたクリーム
あまじょっぱい感じが完全にアテです
もちろんお茶うけにも最高です
マカロン生地を作るポイントも
いくつかありますので
そのあたりも詳しく!
 

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直径約2cm約20個を製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱かタッパーか紙箱をお持ち下さい
保冷剤のご用意をお願いたします
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2018年 1月 (1/20~2/2)

gateau au chocolat et gingembre    ネットご予約はこちら
ガトー・ショコラ・ジャンジャンブル

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生姜のガトーショコラです
フランスペック社のスイートチョコレート
同じくペック社のココアパウダー
発酵バターを使用した
濃厚でリッチなガトーショコラに
生姜のシロップ煮を作って
混ぜ込んで焼き上げます
生姜のシャキシャキした食感と
独特の香りと甘さに
軽くぴりっとしたアクセントが
チョコレートと好相性
実はガトーショコラが若干苦手な私ですが
この生姜のガトーショコラなら
ガツガツ食べてしまいます
生姜のシロップ煮は手軽に作られますので
こちらの作り方も一緒に!
シロップは炭酸で割れば自家製の
美味しいジンジャエールになりますよー!

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直径15cm高さ約4cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます

 

classe1 2017年 12月 (13日~25日)

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル

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毎年12月は恒例のビュッシュドノエル
ロールケーキのクリスマスケーキです!
今年はきなことホワイトチョコレート
香ばしいきなこの風味の
ビスキュイアラキュイエールに
フランスペック社のミルキーな
ホワイトチョコレートのクリームが
重なり合って香りの余韻の残る
少し和風だけどちゃんとフランス菓子な
ふわふわのロールケーキです
毎年お楽しみのクリスマスの飾りもご用意します!
2017年のしめくくりのクリスマスレッスン
張り切ってお待ちしております!!!

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高さ約10cm長さ18cmを製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱はこちらでご用意致します
作った日からお召し上がり頂けます
箱が入る保冷バックか紙袋と
保冷剤のご用意をお願い致します

classe1 2017年 11月 (16日~30日)

flan patissier aux pruneaux et aux abricots   ネットご予約はこちら
プルーンとアプリコットのフラン
 

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カスタードクリームのタルトです
フランスのパティスリーでは
だいたいどこでも見かける定番です
タルト生地はパートブリゼという
練りパイ生地でサックサク!
中にはアプリコットリキュールと
キルシュに漬けたアプリコット
そして甘口のワインに漬け込んだプルーン
の2種類のドライフルーツを入れて
カスタードクリームを流し込み
ねっとりぷるんと焼き上げます
サクサクの香ばしい生地
カスタードの食感
ドライフルーツの良い香り
秋っぽいフランをぜひとも!

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直径15cm高さ約4cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱(小)
紙箱もしくはタッパーをご持参ください
作った日からお召し上がり頂けます