2019年9月と10月の教室 空席状況

前日でも空席あればご予約可能ですので
お気軽にお問い合わせください!
 
9月
 
☆紅茶のフィナンシェ
 抹茶のフィナンシェ

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10月
☆洋梨のタルト

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*********ご予約方法**********


◯ネット予約の場合◯
こちらの予約方法は簡単なご登録の後ご使用可能です
こちらからのご予約をおすすめしております

◯メールの場合◯
tokko@mac.com 

◯お電話の場合◯
075−351−1314

ご予約は先着順となります
ご希望の日時が定員に達している場合は
キャンセル待ちをしていただくことも可能です
電話もしくはメールにてキャンセル待ちをお申し込みください

◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯   

少人数制のためキャンセル待ちをして頂いてる場合が多くなっております
ご都合つかれずキャンセルされる場合は下記のどちらかでお願いします
*ネットでキャンセル手続き
*ネットご予約でない場合はお電話にてキャンセルのご連絡
1週間~4日前までのキャンセルはキャンセル料として4,000円頂きます
3日前~当日のキャンセルはレッスン料金全額をいただきます
(レッスン当日の日程変更もご遠慮下さい。キャンセルと同じ扱いになります。)
前金制ではないですので、キャンセルマナーとしてご協力お願い致します。
遠方からお越しの生徒さんもいらっしゃいます。
一人でも多くの生徒さんにレッスンを楽しんで頂きたいと考えておりますので
どうぞよろしくお願い申し上げます。

classe1 2019年 10月 (5~11日と17~23日)

tarte au poire
タルト・ポワール

<写真はしばらくお待ち下さい>
 

洋梨のタルトです
タルト生地はパートシュクレ
その中にアーモンドクリームを詰め込んで
上に洋梨をスライスしてたっぷりとのせ
オーブンでしっかりしたきつね色になるまで
焼き上げてから杏ジャムを塗ってツヤツヤに仕上げます
発酵バターとスペイン産のアーモンドパウダーを
贅沢に使って作るアーモンドクリームは
混ぜるだけの簡単なクリームですが
混ぜ方や材料などポイントがたくさんあります
こんなに美味しいの?と目からうろこ
杏ピュレーで作る心地良い酸味の杏ジャムの
作り方もレッスンします
基本のタルトこそ作るコツがぎっしりです!
シンプルな中に奥の深い美味しさをぜひ!!

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直径16cm1台を製作
持ち帰り用の箱かタッパー
各自でご用意をお願い致します
お菓子は作った日からお召し上がり頂けます
 


 

classe1 2019年 9月 (17~28日)

financier
フィナンシェ

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抹茶のフィナンシェと紅茶のフィナンシェ
新作のお茶のフィナンシェ2種のレッスンです
フランス菓子の定番中の定番
とてもシンプルなだけにごまかしのきかない
作り方に意外とポイントが多いお菓子です
抹茶も紅茶も隠し味にあるものを入れます
それが入るのと入らないのとでは
味の印象がぐっと変化します
バターの焦がし具合や泡立て加減
混ぜ加減によっても変化するので
私の中では何回作っても飽きないお菓子
独特のほろほろっとした食感
カリッと焼き上げるコツなど
美味しいフィナンシェを作りましょう!
紅茶と抹茶で作り方は同じでも
少し配合の違いがあったりと
ポイントが多いのでぜひともこの機会に!

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紅茶と抹茶各5個を製作
1個ずつ小包装してお持ち帰り頂きます
持ち帰り用の箱かタッパーか手付きの紙袋
各自でご用意をお願い致します
お菓子は作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2019年 8月 (1~13日)

salade bresilienne                ネットご予約はこちら
サラダ・ブラジリエンヌ
creme brûlée
クレーム・ブリュレ


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年に1回だけのフランス惣菜のレッスンです
今年はブラジル風のお米のサラダと
玄米茶のクレームブリュレの2種です
お米をサラダにするのは
あまり馴染みがないかもしれませんが
ジャスミンライスを使いビネガードレッシングで
夏らしいさっぱりとした味付け
チョリソーソーセージやスイートコーン
ニンジンにパプリカ3種の豆や葉野菜などなど
具材はお米を入れて12種類にもなります
朝ごはんやお昼ごはんお酒のアテにもぴったり
デザートもないとさみしいので
玄米茶のクレームブリュレはお茶の風味しっかり
後口はさっぱりとしつつも満足感あり
試食にはちょこっとワインもご用意しておきます
飲めない方にもなにかしらご用意しますので
ぜひ年に1度のフランス惣菜レッスンぜひとも!

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サラダは全てお持ち帰りです
こちらでサラダ用の容器はご用意しておきます
クレームブリュレは実演と試食のみとなります
保冷バックと保冷剤をご用意ください
 

classe1 2019年 5月 (16~29日)

clafoutis aux fraises
クラフティ・スリーズ  

ご予約はこちら



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イチゴのクラフティです
パートブリゼという
パイのような食感のタルト生地に
イチゴを並べてから
プリンのようなアパレイユを
たっぷりと流し込んで
オーブンで焼き上げます
少しプルンとした卵の食感と
じんわりと火が通って
柔らかくなったイチゴの良い香り
バターの良い香りがするサクサクの生地
春の幸せがギュッと詰まったような
本当に可愛らしいお菓子です!

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直径16cm 高さ2cm1台を製作
持ち帰り用の保冷箱
もしくは紙箱やタッパーをご用意ください
遠方の方は保冷剤をご用意をお願い致します
作った日からお召し上がり頂けます

classe1 2019年 3月 (7~20日)

fromage au miel 
フロマージュ・ミエル 

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<写真はしばらくお待ち下さい>
 

はちみつと唐辛子のチーズケーキです
タルト生地の上にフランスプロヴァンス産の
清涼感のある香りよいラベンダーの蜂蜜を混ぜ込んだ
チーズのアパレイユを流し込んでから
一味唐辛子入りのクランブルをたっぷりと
表面にのせてカリッと焼き上げます
蜂蜜の甘い香りと濃厚なチーズ
食べ進めると少しずつ感じる心地良い辛味
少しおもしろいお菓子ですが
実は私かなりの蜂蜜好きそして唐辛子好き
なのでこのチーズケーキがとてつもなく大好きです
レッスン中は毎日食べられるのが
今から楽しみで仕方ないです!

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直径15cmを1台製作します
所要時間は試食も含め約3時間です
持ち帰り用の箱かタッパーをご用意ください
作った日からお召し上がり頂けます

 

 

 

classe1 2019年 2月 (4~17日)

polvoron
ポルボロン

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ポルボロンと3回唱えてから食べると
願い事が叶うと言われている
スペインのお祝いのお菓子です
マロンパウダーやアーモンドパウダー
ヘーゼルナッツのプラリネを生地に練り込み
香ばしくハッとするおいしさがあります
独特のホロホロと崩れる食感には
いろんな秘密が隠されています
作り方も難しくないので
初心者の方もぜひお気軽にお越し下さい
ちょうどバレンタインの時期なので
ラッピングのご用意をしておきます
そのままお持ち帰りして頂いてばらまき用でも
美味しいからあげるのもったいなかったら自分用でも
チョコは使ってませんがもちろん本命用でも!

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直径約4㎝を約30個製作
持ち帰り用の箱かタッパーか手付きの紙袋の
ご用意をお願い致します
作った翌日から召し上がって頂けます

classe1 2018年 12月 (13~25)

buche de noel
ビュッシュ・ド・ノエル   

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毎年恒例のクリスマスケーキ
今年はコーヒーとマスカルポーネの
ティラミス風のビュッシュドノエルです
コーヒーのビスキュイアラキュイエールで
マスカルポーネのクリームをくるくると
巻き込んでロールケーキに仕上げます
コーヒーやココアの苦みと香りと
マスカルポーネのねっとりしつつも
軽やかなクリームの絶妙なバランスをぜひとも
今年は色んな飾りを色々な種類ご用意します
ご自分のお好みで仕上げてください
サンタクロースの飾りも赤色だけじゃない!
ぜひともお楽しみに!

 

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長さ約18㎝を1台製作
持ち帰り用のロールケーキ用の紙箱は
こちらでご用意致します
持ち帰り用の保冷バックもしくは手付きの紙袋
保冷剤のご用意もお願い致します
作った日から召し上がって頂けます

classe1 2018年 11月 (15~26)

choux a la creme au patate douce
シュー・ア・ラ・クレーム・パターツ・ドウス

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さつまいものシュークリームです
シュー生地の作り方を詳しく
きれいにふくらませるにはポイントがたくさん!
ハンドミキサーを使って作るとちょっと楽です
しっかり焼き上げた香ばしいシュー生地に
さつまいものカスタードクリームと
オレンジ風味の生クリームのダブルクリームを
いっぱい詰め込んで仕上げます
カスタードクリームの作り方ももちろん詳しく
プルンとした食感の美味しいクリーム
1度食べたらなかなか忘れられません
お菓子を作るのにはいい時期になってきました
この機会にぜひともシュ−クリームを
習得しにいらしてください!

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8〜10個を製作します
専用の保冷箱や紙箱もしくはタッパー
保冷剤のご用意をお願いいたします
作った日からお召し上がり頂けます


 

classe1 2018年 10月 (12~25)

cake aux yuzu
ケック・オ・ユズ  ご予約はこちらから

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柚子のパウンドケーキです
愛媛県産の柚子ペーストを混ぜ込み
焼きたてのあつあつのうちに
シロップをたっぷりとしみこませ
香り豊かに仕上げたやわらかいやさしい食感
日本の柑橘代表のしっとりと心にしみいる
美味しさになんだかホッとします
お砂糖は上白糖と赤砂糖を使ったり
他にもいろんな隠し味が入っていて
ちょっとおもしろさもあるお菓子です
老若男女幅広く喜ばれます
日本酒好きの方にぜひとも!

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長さ約18cm高さ約6cm幅5.5cmを1本製作
手付きの紙袋
もしくは持ち帰り用の箱かタッパーを
ご用意下さい
常温でお持ち帰り頂けます
焼いた翌日からお召し上がり頂けます