パンドジェーヌ

6月後半のお菓子のパンドジェーヌ。
スケジュールの写真にはカットしたもの。

これはカットする前のパンドジェーヌ。
DSC00561.JPG
直径20cmの深さのあるタルト型でドーンと焼きます。

pain de genes と書いて
あとはお店のロゴや名前を書いた紙を型の底に敷いて
焼きあがって逆さにした時に表面に出るようにします。
焼き上がりに生徒さんにお見せすると
「かわいいいーーー!!」と黄色い声が毎回。

レッスンはあと数日ですが
気になる方はまだ空席ありますので
どうぞお越し下さい。
お待ちしております!

11月のレッスン

スケジュール、毎回遅くてすみません!
とりあえずブログにて発表です。

11月前半
クラス1(1?11日)
アーモンドとチョコレートのクグロフ
ざっくりとした食感が独特の焼き菓子
クグロフ型でどーんと焼きます
クラス2(12?18日)
ベルギービールのムース
名前の通りベルギービールのムース
黒砂糖をふりかけた生地との組み合わせが絶妙
クラス1後半(19?30日)
洋梨のタルト
スペイン産アーモンドパウダーを使った
アーモンドクリームと洋梨
アタシは秋になると
このタルトが必ず食べたくなります

ご予約、本日8日よりご予約受付開始です!

10月のレッスン

そごうが終わり、気がつけば、もう9月半ば。
10月のレッスンのお菓子。
すみません、やっと決めました。

10月
クラス1前半
1?11日
コーヒとキャラメルのダックワーズ
コーヒー味の生地とキャラメル味のバタークリーム
バタークリームと言えど、ただものではないクリームです!
クラス2
12?19日
イチジクとくるみのタルト
ドライイチジクをブドウジュースで長時間煮込みます
おいしさにノックアウト必死
クラス1後半
20?31日
百花蜜とキャラメルのパウンドケーキ
プロヴァンス産のいろんなお花のはちみつとキャラメルの融合・・
とっても香りの良いお菓子です!

秋はなんだかキャラメルが恋しいです。
単にアタシがキャラメル好きという噂もちらほら・・
写真はもうしばしお待ち下さい。

コーヒーのタルト、写真は今週中に。
遅い、アタシ。
福屋工務店くらい、仕事が早くなりたい。
そんな季節の変わり目です。

7月スケジュール変更です

7月のスケジュール変更になりました。
取り急ぎ、ブログにてお知らせします。

7月は祇園祭があることをすっかり忘れてました。
祇園祭中とそのあと数日教室のみお休みを頂く事になりました。

7月前半が1日?13日
7月後半が20?30日です
お菓子のメニューは変更なしです。
ということで、クラス2はお休みとさせて頂きます。
勝手を申しますがよろしくおねがいいたします!

たくさんの御予約ありがとうございました!

こんばんは。
なんともひさびさのブログ更新です。

クリスマス無事終了しホッと一息ついております。
初めてのクリスマスにも関わらず
クリスマスケーキの御予約をたくさん頂きまして
本当にありがとうございました!
クリスマスイブにはいままでにないほどの
お客様に来て頂き、本当にうれしい思いでいっぱいです!
本年は、12月29日まで通常営業しております。
12月30日から1月4日までお休みです。
来年は1月5日から通常営業となります。
少し長いお休みを頂きますが、ゆっくり充電し
さらにさらにおいしいお菓子を作ってゆきたいと思っております。
よろしくおねがいいたします!

さて、教室のスケジュールの更新。
毎回毎回遅くなってばかりで申し訳ございません!
クリスマスが終わりましたので、近日中には更新いたします。
1月、2月のお菓子は決まりましたので、ひとまずこちらで発表です。

1月 (クラス2はお休みです)
クラス1前半6?18日
●フランボワーズのチーズケーキ
 フランボワーズの実が入ったシトロンオリジナルの焼きチーズケーキ
クラス1後半19?29日
●クレームブリュレ
●クレームショコラ の2種類
 フランス菓子の定番クレームブリュレと
 アングレーズソースをかけて食べるチョコレートのブリュレ

2月(日程は未定です)
クラス1前半
●ムワルーショコラ
 トリュフチョコレート入りの小さいガトーショコラ
クラス2
●カシスショコラ
 シトロンの定番人気!
 カシスのムースとチョコレートのビスキュイの組み合わせ
クラス1後半
●ギャレットノワ
 クルミと黒砂糖のギャレット

みなさまのお越しをお待ちしております!

タルト・シュクル

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12月前半のお菓子はタルト・シュクル。
お砂糖のタルトです。

タルトの中は黒砂糖に赤砂糖、生クリームとくるみ。
と、とってもシンプル。

はっきりいって、見た目とっても地味です!
でも食べると驚きがあります。
しゃりっとした食感。
作り方もシンプルですが、シンプルなだけにポイントがいっぱい。
とにかくいちどお試しいただきたい一品です。

シトロン冬支度と12月のレッスンの予定

ひさびさのブログ更新となりました。
本日より、やっとシトロン祝インターネット開通となりました。
やっと、やっとです。

ということで、これからはスタッフのあさちゃん、はるちんと交代で
シトロンの色んな情報や
ちょっとした小ネタなども発信していこうと思っております。

すっかり寒くなりました。
京都の紅葉はまだあともう少しといった感じですが
朝の寒さは日に日に厳しくなっています。

シトロンのあったかドリンクメニューは来月あたりから登場です。
フランスペック社のチョコレートを贅沢に使ったドリンクを
ただいまスタッフみんなで試作中です。
季節の紅茶も来週あたりからリンゴとメープルの紅茶になります。

店内限定のアップルパイ。
新顔ながら人気です!
銅鍋でゆっくりコトコトとリンゴを煮込む香りが
厨房から客席へ漂う感じも冬の訪れを感じさせます。
ぜひとも一度ご賞味ください。

客席にはストーブも登場です。
実家からもらった古くさいさびれたストーブですが
そんな感じがシトロンにはあってるかな?と。
こちらも新顔ながら妙に店内に風格ある感じ。

教室のレッスンのお菓子も冬です。
クリスマスです。
遅くなりましたが、12月のスケジュールです

クラス1前半 (1?9日)
タルト・シュクル (黒砂糖とくるみのタルト)
シャリ、サクッ!とした食感
少し和菓子を思わせるような懐かしい感じのタルト
寒い日に熱いお茶と一緒に食べたくなります

クラス2 (10?16日)
ビュッシュ・フレーズ
クリスマスのお菓子、ビュッシュドノエルです
イチゴをつかったかわいらしくもしっかりとした味わい

クラス1後半(17?28日)
ビュッシュ・キャラメルキャフェ
キャラメルとコーヒーのビュッシュドノエル
コーヒーのふわふわ生地と
キャラメルのほろにがあまーいクリーム
ふたつの香りのバランスが絶妙です!

スケジュールのお菓子の写真は近日中に更新いたします。
もうしばらくおまちください!
12月は日程が少し変わっております。
クラス1後半は17日からとなっておりますのでご注意くださいませ。
ご予約おまちしております。

9月のお菓子教室のスケジュール

決まりましたので、先にこちらでお知らせします。
更新はしばらくおまちください!

9月(1?10日)
ブランマンジェ
アーモンド風味の冷たいぷるぷる牛乳プリン

9月(11?18日)
ショコマントゥ
チョコレートとミントのムース

9月(20?30日)
プララン
プラリネのババロア

ご質問等ござましたらいつでもお気軽にお問い合わせください!

しかし、暑い日が続きますね。
アタシは、ずーっっと教室にこもっているので
外の暑さをいまいち体感できていない今日この頃です。

カフェでは冷たーいデザートもご用意しておりますので
ぜひとも涼みにいらしてください!
最近の一番人気はマンゴーのシャーベットですねー。
ブランマンジェもありますよ!

みなさまのお越しをおまちしております。

8月のお菓子

ひゃー、あっという間にもうすぐ8月じゃないですか!

8月のお菓子決まりました。
更新はもうしばらくお待ちください!
とりあえずこちらに書いておきまーす。

8月1?13日
クラス1前半 ルーロー ショコラ オランジュ
 チョコレート生地でオレンジ風味の生クリームを巻きます

8月14?20日
クラス2       ガトーオランジュ
オレンジのショートケーキ
夏にぴったりのさっぱりとしたショートケーキです

8月21?31日
クラス1後半  トゥロピック
 パイナップルのすっきりさわやかなババロア

お問い合わせお待ちしております。
お店のネットがまだつながっておりませんので
お急ぎの方はシトロンまでお電話ください!